BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Mango satın alırken yapılan en büyük hatalardan biri, meyvenin yalnızca rengine göre değerlendirilmesi. Mango çeşitlerine göre yeşil, sarı, turuncu veya kırmızı tonlarda olabilir. Bu nedenle kırmızı renkli bir mangonun mutlaka olgun, tamamen yeşil olanın ise kesinlikle ham olduğu düşünülmemeli.Meyvenin olgunluğunu anlamak için renk yerine birkaç farklı özelliğin birlikte değerlendirilmesi gerekiyor. Özellikle hafifçe bastırıldığında verdiği tepki, kokusu ve genel görünümü önemli ipuçları verebilir. Böylece hem hemen tüketilecek hem de birkaç gün bekletilecek mango için doğru seçim yapılabilir.
TATLI MANGO NASIL ANLAŞILIR?
Tatlı ve olgun bir mango genellikle sap kısmına yakın bölgeden hoş ve belirgin bir meyve kokusu verir. Mangoyu elinize aldığınızda özellikle sap çevresini koklamak, olgunluk hakkında fikir verebilir. Hoş, tatlı ve yoğun bir aroma hissediliyorsa meyvenin olgunlaşmış olma ihtimali daha yüksektir.Hiç koku vermeyen mangolar ise henüz tam olgunlaşmamış olabilir. Ancak yalnızca kokusuna bakarak karar vermek de yeterli değildir. Koku, meyvenin dokusu ve görünümüyle birlikte değerlendirilmelidir.
MANGOYA HAFİFÇE BASTIRIN
Mango seçerken meyveyi elinize alıp çok hafif şekilde bastırabilirsiniz. Olgun mango hafif bir esneklik gösterir ve parmağınızın baskısına çok az karşılık verir. Taş gibi sert olan mangolar ise genellikle henüz olgunlaşma sürecini tamamlamamıştır.Bunun tam tersi şekilde parmağınızın altında fazla çöken, çok yumuşak veya süngerimsi hissedilen mangolar da tercih edilmemelidir. Bu durum meyvenin fazla olgunlaşmış olabileceğine işaret edebilir. Özellikle hemen tüketilecek mango alırken orta sertlikte ve hafif esnek ürünler daha uygun olabilir.
MANGOYU BUZDOLABINA KOYMAK DOĞRU MU?
Tamamen sert ve olgunlaşmamış mangoyu doğrudan buzdolabına koymak yerine önce oda sıcaklığında olgunlaşmasını beklemek daha uygun olabilir. Soğuk ortam olgunlaşma sürecini yavaşlatabilir. Mango istediğiniz olgunluğa ulaştıktan sonra buzdolabında saklanabilir.Olgun mangonun buzdolabında tutulması, tüketim süresinin uzatılmasına yardımcı olabilir. Ancak kesilmiş mango mutlaka uygun şekilde kapatılarak buzdolabında muhafaza edilmelidir. Kesilmiş meyvenin uzun süre oda sıcaklığında bırakılmaması gerekir.
MANGO ALIRKEN BU LEKELERE DİKKAT
Mango üzerinde küçük siyah noktalar veya renk değişimleri görülmesi her zaman meyvenin bozuk olduğu anlamına gelmez. Bazı yüzeysel lekeler olgunlaşma sürecinin doğal bir parçası olabilir. Ancak geniş, çökmüş, ıslak görünümlü veya yumuşak lekelerden kaçınmak gerekir. Özellikle kabuk üzerinde küf benzeri oluşumlar varsa mango tercih edilmemelidir. Çatlak veya açık yaralar da bozulma riskini artırabilir. Bu nedenle meyvenin genel yüzeyinin sağlam ve bütün olması önemlidir.
MANGO KABUĞU NASIL OLMALI?
Mango kabuğu tamamen pürüzsüz olmak zorunda değildir. Küçük yüzey lekeleri veya renk farklılıkları meyvenin yenilebilirliğini tek başına belirlemez. Asıl dikkat edilmesi gereken kabuğun genel olarak sağlam olmasıdır. Meyveyi elinize aldığınızda üzerinde çökme, aşırı yumuşaklık veya sıvı sızıntısı hissediliyorsa dikkatli olunmalıdır. Bu tür belirtiler iç kısımda bozulma olabileceğini düşündürebilir. Sağlam kabuklu ve dengeli yapıya sahip mangolar tercih edilebilir.
KESMEDEN TATLI OLDUĞUNU ANLAMAK MÜMKÜN MÜ?
Mango satın alırken meyvenin içini görmeden yüzde 100 tatlı olup olmadığını anlamak mümkün değildir. Ancak kokusu, hafif esnekliği ve genel görünümü olgunluk hakkında önemli ipuçları sağlayabilir. Bu üç özelliğin bir arada değerlendirilmesi doğru seçim yapma ihtimalini artırır.Bazı mango çeşitlerinin kabuk rengi olgunlaştığında bile yeşil kalabildiği unutulmamalıdır. Bu nedenle yalnızca sarı veya kırmızı renk aramak yanlış olabilir. Çeşit farklılıklarını göz önünde bulundurmak gerekir.
HEMEN TÜKETECEKSENİZ BÖYLE SEÇİN
Mangoyu satın aldığınız gün veya ertesi gün tüketmek istiyorsanız hafifçe yumuşak ve güzel kokan bir mango tercih edebilirsiniz. Meyvenin çok sert olmaması, olgunlaşma sürecini tamamlamaya yakın olduğunu gösterebilir. Ancak aşırı yumuşak ve çökmüş mangolardan uzak durmak gerekir.Eğer mangoyu birkaç gün sonra tüketmeyi planlıyorsanız daha sert bir ürün seçebilirsiniz. Böylece oda sıcaklığında bekleyerek doğal şekilde olgunlaşmasını sağlayabilirsiniz. Bu yöntem özellikle birkaç günlük alışveriş planlarında işe yarayabilir.
KESTİKTEN SONRA NASIL SAKLAMALI?
Mangoyu kestikten sonra kalan parçalar uygun bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza edilmelidir. Hava ile temasın azaltılması meyvenin tazeliğinin korunmasına yardımcı olabilir. Kesilmiş mangonun kısa sürede tüketilmesi daha iyi bir tercih olacaktır. Mango dilimlenerek dondurucuda da saklanabilir. Özellikle smoothie, tatlı veya soğuk içeceklerde kullanılacak mango parçaları bu şekilde değerlendirilebilir. Dondurma işleminden önce meyvenin kabuğunun soyulması ve çekirdeğinin çıkarılması gerekir.
LEZZETLİ MANGOYU SEÇMENİN FORMÜLÜ
Pazarda veya manavda mango seçerken üç noktayı aklınızda tutabilirsiniz: hafif esneklik, hoş koku ve sağlam dış yüzey. Bu üç özellik bir arada bulunuyorsa olgun ve kullanıma hazır bir mango seçme ihtimaliniz yükselir. Çok sert, kokusuz veya aşırı yumuşak meyvelerde ise daha dikkatli olmak gerekir. Mango hemen tüketilmeyecekse sert bir ürün alıp oda sıcaklığında olgunlaşmasını beklemek de iyi bir seçenektir. Ancak olgunlaşan meyvenin fazla bekletilmeden tüketilmesi gerekir. Böylece hem meyvenin aromasından hem de dokusundan daha iyi şekilde yararlanabilirsiniz. Kısacası mango seçerken gözünüzü yalnızca kabuğunun rengine dikmeyin. Meyveyi hafifçe kontrol edin, sap çevresini koklayın ve üzerinde çürüme veya ezilme belirtileri olup olmadığına bakın. Doğru seçim yapıldığında birkaç küçük ayrıntıyla tatlı, sulu ve olgun bir mango bulmak çok daha kolay hale geliyor.
