PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF - Un, kuru gıda olarak uzun süre dayanıklı görülse de uygun koşullarda saklanmadığında böceklenebilir. Özellikle sıcak, nemli ve havasız mutfak dolapları un için riskli ortam oluşturabilir. Paket açıldıktan sonra doğru şekilde korunmayan un, kısa sürede böceklenme belirtileri gösterebilir.
Unun böceklenmesi bazen ürün eve gelmeden önce de başlayabilir. Paket içinde gözle görülmeyen yumurta ya da larvalar bulunabilir. Uygun sıcaklık ve nem oluştuğunda bu durum kısa sürede fark edilir hale gelir. Bu nedenle unun yalnızca evde nasıl saklandığı değil, satın alırken nasıl kontrol edildiği de önemlidir.
AÇIK PAKETTE BEKLETMEK EN SIK YAPILAN HATALARDAN BİRİ
Un paketini açtıktan sonra ağzını kıvırıp dolaba koymak, böceklenme riskini azaltmak için yeterli olmayabilir. Paket aralıklarından hava, nem ve küçük böcekler içeri girebilir. Özellikle uzun süre bekleyen açık paketlerde bozulma riski artar.
Bu nedenle un açıldıktan sonra kendi kağıt paketinde bırakılmamalıdır. Temiz, kuru ve kapağı sıkı kapanan bir saklama kabına aktarılmalıdır. Böylece hem hava teması azalır hem de dolap içindeki böceklerin ürüne ulaşması zorlaşır.
NEMLİ ORTAM UNUN YAPISINI BOZABİLİR
Unun en büyük düşmanlarından biri nemdir. Nemli ortamda saklanan un topaklanabilir, kokusu değişebilir ve böceklenmeye daha uygun hale gelebilir. Özellikle lavaboya, bulaşık makinesine, ocağa ya da buhar çıkan alanlara yakın dolaplarda saklanan un daha hızlı etkilenebilir.
Un kuru, serin ve güneş görmeyen bir alanda muhafaza edilmelidir. Dolap içinde rutubet kokusu, nemli yüzey ya da küf belirtisi varsa kuru gıdalar bu alanda saklanmamalıdır. Nem kontrolü, unun bozulmadan kalması için en önemli adımlardan biridir.
SICAK MUTFAK DOLAPLARI RİSKİ ARTIRIR
Unun saklandığı alan çok sıcaksa böceklenme riski artabilir. Fırın, ocak ve güneş alan pencere yakınındaki dolaplar sıcaklık değişimine daha fazla maruz kalır. Bu durum unun daha kısa sürede bozulmasına neden olabilir.
Özellikle yaz aylarında mutfak sıcaklığı arttığında un daha sık kontrol edilmelidir. Serin ve karanlık bir dolap tercih edilmeli, un uzun süre sıcak ortamda bekletilmemelidir. Kullanım sıklığı düşükse fazla miktarda un almak yerine daha küçük paketler tercih edilebilir.
CAM KAVANOZ DAHA KONTROLLÜ SAKLAMA SAĞLAYABİLİR
Unu saklamak için cam kavanozlar pratik bir seçenek olabilir. Cam kaplar hem ürünün durumunu gözlemlemeyi kolaylaştırır hem de kapağı sıkı kapandığında hava temasını azaltır. Böylece böceklenme, topaklanma ya da renk değişimi daha erken fark edilebilir.
Ancak cam kavanoz kullanılacaksa kavanozun tamamen kuru olması gerekir. Yeni yıkanmış ve içi nemli kalmış kavanoza un koymak, bozulma riskini artırabilir. Kavanoz kapağı da tam kapanmalı ve temiz olmalıdır.
