HATİCE KÖYLÜ - EGE TELGRAF - Soğan filesinin kötü kokmasının en yaygın nedeni çürüyen soğanlardır. Soğanlardan biri yumuşamaya, sulanmaya ya da bozulmaya başladığında keskin ve rahatsız edici bir koku yayabilir. Bu koku filedeki diğer soğanlara ve dolap içine de sinebilir.
Kötü koku çoğu zaman file içindeki tek bir soğandan başlar. Ancak zamanında fark edilmezse diğer soğanlar da nemden etkilenebilir. Bu nedenle soğan filesi düzenli aralıklarla kontrol edilmelidir.
ÇÜRÜYEN SOĞANLAR HIZLA KOKU YAYAR
Soğan çürümeye başladığında dış kabuğu yumuşayabilir, üzerinde koyu lekeler oluşabilir ya da içinden sıvı sızabilir. Bu durumda keskin ve ağır bir koku ortaya çıkar. Çürük soğan bekletildikçe koku daha da yoğunlaşır.
Böyle bir soğan fark edildiğinde hemen diğerlerinden ayrılmalıdır. Çürüyen soğan tüketilmemeli ve filede bekletilmemelidir. Aksi halde hem koku artar hem de çevresindeki sağlam soğanlar etkilenebilir.
HAVASIZ ORTAM KOKUYU ARTIRIR
Soğanların hava almayan kapalı alanlarda saklanması kötü kokuyu artırabilir. Plastik poşet, kapalı kutu ya da sıkışık dolap içi soğanların nemlenmesine neden olabilir. Hava dolaşımı olmadığında çürüme daha hızlı gelişebilir.
Soğanlar hava alan file, sepet ya da delikli saklama alanlarında tutulmalıdır. Kapalı poşet içinde bekleyen soğanlar kısa sürede terleme yapabilir. Bu nem de kötü kokunun temel nedenlerinden biridir.
PLASTİK POŞETTE SOĞAN SAKLAMAYIN
Soğanları plastik poşette saklamak yapılan en yaygın hatalardan biridir. Plastik poşet hava akışını engeller ve içeride nem birikmesine neden olur. Bu durum soğanların yumuşamasını ve çürümesini hızlandırabilir.
Soğan filede alındıysa file içinde ama kuru ve havadar bir yerde saklanabilir. Eğer poşette alındıysa eve gelince poşetten çıkarılmalıdır. Soğanın hava alması, daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
NEM SOĞANLARIN BOZULMASINI HIZLANDIRIR
Soğanlar nemli ortamda daha çabuk bozulabilir. Lavabo altı, buzdolabı içi, buhar alan mutfak köşeleri ya da kapalı dolaplar soğan için uygun olmayabilir. Nemli ortam soğan kabuğunun yumuşamasına ve çürüme başlamasına neden olabilir.
Soğanlar kuru bir yerde saklanmalıdır. Saklandığı alan ıslak bezle silindiyse tamamen kurumadan soğan yerleştirilmemelidir. Nemle temas eden soğanlarda kötü koku daha hızlı oluşabilir.