Birsu KOÇ - EGE TELGRAF/ Nohut, mutfaklarımızın en çok sevilen ve sağlıklı besin kaynaklarından biri olsa da, sert yapısı ve uzun haşlama süreleriyle çoğu zaman sofraya gelmekte zorlanır. Özellikle lezzetli humuslar, salatalar ya da sebzeli yemekler hazırlamak isteyenlerin en büyük sorunu, nohutları saatlerce kaynatmak zorunda kalmalarıdır. Ancak son dönemde ortaya çıkan bir yöntem, bu süreci kısaltarak nohutları lokum gibi yumuşacık hale getiriyor ve mutfakta geçirilen zamanı ciddi şekilde azaltıyor.
HAŞLAMANIN KISA YOLU
Nohutu lokum gibi yapmak için en önemli nokta, ön hazırlık ve doğru ıslatma süresi. Geleneksel yöntemlerde nohutlar uzun saatler kaynatılırken, bu sır ile birkaç basit adım yeterli oluyor. Nohutlar önce bol suyla yıkanıp bir gece boyunca ıslatılıyor. Ertesi gün suyuyla birlikte tencereye alınan nohutlar, küçük bir miktar karbonat eklenerek pişiriliyor. Karbonat, nohutun sertliğini kırarken pişme süresini de dramatik şekilde kısaltıyor. Böylece saatler süren kaynatma işlemi artık tarihe karışıyor. Yaklaşık bir saatten kısa sürede nohutlar, ağızda dağılan yumuşak bir dokuya kavuşuyor ve yemeklere eklenmeye hazır hale geliyor. Hem humus hem de salata için ideal kıvam, bu yöntemle garanti altına alınıyor.
LEZZETİYLE SOFRALARI BÜYÜLÜYOR
Haşlanan nohutların yumuşaklığı sadece dokuda değil, lezzette de fark yaratıyor. Doğru şekilde haşlanan nohutlar, yemeklere kolayca uyum sağlıyor, baharatları ve sosları içine çekiyor. Fırında ya da tavada pişirilen yemeklerde, her lokma lokum gibi yumuşak ve ağızda dağılan bir deneyim sunuyor. Ayrıca, haşlama sırasında ortaya çıkan hafif tatlı aromalar ve nohutun doğal lezzeti, yemeklerin tadını derinleştiriyor. Bu yöntem sayesinde hem zamandan tasarruf ediliyor hem de daha lezzetli ve dokusu ideal nohutlar sofralara geliyor.
HER YEMEKTE KULLANILABİLİR
Bu yöntemle hazırlanan nohutlar, sadece humus ve salatalarda değil, çorba, pilav, köfte ve sebze yemeklerinde de rahatlıkla kullanılabiliyor. Önceden hazırlayıp buzdolabında saklamak da mümkün, böylece hafta boyunca sağlıklı ve yumuşacık nohutlara kolayca ulaşmak mümkün oluyor.
