BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Bir gün önceden kalan pilavı mikrodalgada ısıtmak, zamandan tasarruf sağlayan en pratik yöntemlerden biri olarak görülüyor. Ancak bu kolaylık sırasında yapılan küçük bir hata, pilavın lezzetini ve kıvamını olumsuz etkileyebiliyor. Pek çok kişi pilavı hiçbir hazırlık yapmadan doğrudan mikrodalgaya koyuyor. Bu yöntem ise pilavın kısa sürede kurumasına ve sertleşmesine neden olabiliyor. Özellikle pirinç tanelerinin nemini kaybetmesiyle birlikte pilav, ilk piştiği zamanki yumuşak ve tane tane yapısından uzaklaşabiliyor. Sonuç olarak iştah açıcı görünümünü kaybeden pilav, ağızda daha kuru ve sert bir his bırakabiliyor. Oysa ısıtmadan önce uygulanacak basit bir yöntem, bu sorunun önüne geçmeye yardımcı olabilir.
MİKRODALGA PİLAVI NEDEN SERTLEŞTİRİYOR?
Mikrodalga fırınlar, yiyecekleri kısa sürede ısıtırken içlerindeki nemin de hızla buharlaşmasına neden olur. Pilav doğrudan mikrodalgaya konulduğunda ise pirinç taneleri sahip olduğu nemi kaybeder. Bu durum pilavın sertleşmesine, kurumasına ve ilk günkü kıvamını kaybetmesine yol açabilir. Bu nedenle pilavı ısıtırken nem dengesini korumak oldukça önemlidir. Isıtma sırasında oluşan buharın pilavın içinde kalması, tanelerin daha yumuşak kalmasına yardımcı olabilir.
PİLAVI ISITMADAN ÖNCE BUNU YAPIN
Pilavı mikrodalgaya koymadan önce üzerine 1-2 yemek kaşığı su serpiştirin. Dilerseniz pilavın üzerini hafif nemlendirilmiş temiz bir bezle ya da mikrodalgaya uygun bir kapakla kapatabilirsiniz. Böylece ısıtma sırasında oluşan buhar içeride kalır ve pilavın kuruması büyük ölçüde önlenebilir.Bu küçük dokunuş, pilavın daha yumuşak bir kıvamda kalmasına destek olurken, tanelerin sertleşmesini de azaltabilir. Uygulaması yalnızca birkaç saniye süren bu yöntem, kalan pilavın daha lezzetli bir şekilde tüketilmesine katkı sağlayabilir.
KISA ARALIKLARLA ISITIN
Pilavı tek seferde uzun süre ısıtmak yerine kısa aralıklarla ısıtmak daha iyi sonuç verebilir. Isıtma işlemi sırasında pilavı ara ara karıştırmak, ısının daha dengeli dağılmasına yardımcı olur. Böylece hem her bölüm eşit şekilde ısınır hem de pilavın bazı kısımlarının fazla kuruması önlenebilir.Doğru yöntem uygulandığında pilav, ilk piştiği zamanki yumuşak dokusuna daha yakın bir kıvam elde edebilir. Böylece hem lezzeti hem de dokusu daha iyi korunmuş olur. Pişmiş pilavı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin. Gıda güvenliği açısından pilavı buzdolabında muhafaza edin. Isıtırken yalnızca tüketeceğiniz kadarını çıkarın ve aynı pilavı tekrar tekrar ısıtmaktan kaçının.