HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Kış sofralarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olan ıspanak, doğru seçildiğinde hem lezzeti hem de besin değeriyle öne çıkıyor. Yazın ise poğaçaların vazgeçilmez malzemelerinden biri olan ıspanağı alırken bu detaylara dikkat! Pazarda ya da manavda görülen her ıspanak aynı tazelikte olmuyor. Uzmanlara göre birkaç önemli ayrıntıya dikkat ederek körpe, diri ve uzun süre dayanabilecek ıspanakları kolayca ayırt etmek mümkün.
TAZELİĞİ NASIL ANLAŞILIR?
Taze ıspanağın en belirgin özelliği canlı ve parlak yeşil yapraklara sahip olması oluyor. Yapraklarda sararma, kahverengi lekeler veya kararmalar bulunuyorsa ürünün beklemiş olabileceği belirtiliyor. Ayrıca yaprakların diri durması, ezilmemiş ve yumuşamamış olması da tazeliğin önemli göstergeleri arasında yer alıyor.
KÖK RENGİNE MUTLAKA BAKIN
Uzmanların dikkat çektiği en önemli ayrıntılardan biri ise kök kısmı oluyor. Taze ıspanaklarda köklerin hafif pembe tonlarında ve canlı görünmesi kalite işareti olarak kabul ediliyor. Kökleri kısa olan ıspanakların ise daha körpe olduğu ve kartlaşmadığı belirtiliyor. Uzun ve sert köklü ürünler yerine kısa köklü demetlerin tercih edilmesi öneriliyor.
KÜÇÜK YAPRAKLI OLANLARI TERCİH EDİN
Pazarda büyük yapraklı ıspanaklar daha gösterişli görünse de lezzet açısından küçük ve ince yapraklı olanlar öne çıkıyor. Körpe yapraklı, ince saplı ve küçük boyutlu ıspanakların hem daha yumuşak olduğu hem de pişirme sırasında daha iyi sonuç verdiği ifade ediliyor.
KOKUSU TAZELİĞİNİ GÖSTEREBİLİYOR
Ispanak satın almadan önce kokusunu kontrol etmek de fayda sağlayabiliyor. Taze ürün hafif toprak kokusu taşırken, ekşi veya kötü koku yayan demetlerden uzak durulması tavsiye ediliyor. Kötü koku, ürünün uzun süre beklediğinin veya bozulmaya başladığının işareti olabiliyor.
PİŞİRİRKEN KÜÇÜK BİR DOKUNUŞ FARK YARATIYOR
Lezzetli bir ıspanak yemeği hazırlamak isteyenler için pişirme aşamasında da küçük bir püf noktası bulunuyor. Ispanak pişirilirken çok az miktarda şeker ilave edilmesi, sebzenin doğal toprak kokusunu hafifletmeye yardımcı olabiliyor. Bu yöntem, özellikle çocukların daha kolay tüketebilmesi için de sıkça tercih ediliyor.
