BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Yaz sıcaklarında ağır şerbetli tatlılardan uzak durmak isteyenlerin yeni gözdesi soğuk kadayıf oluyor. Hafif sütlü şerbeti, çıtır kadayıf katları ve ferahlatan sunumuyla dikkat çeken bu tatlı, klasik lezzetlere modern bir yorum katıyor. Özellikle soğuk baklava sevenlerin son dönemde yöneldiği tarifler arasında ilk sıralarda yer alan soğuk kadayıf, hem görüntüsü hem de lezzetiyle yaz sofralarına damga vuruyor.
ÇITIR KADAYIFLA SÜTLÜ ŞERBETİN BULUŞMASI
Geleneksel kadayıf tatlısından farklı olarak sütlü şerbetle hazırlanan bu tarif, hafif yapısıyla ön plana çıkıyor. Dışı nar gibi kızaran kadayıf katları, iç kısmındaki ceviz dolgusu ve üzerine eklenen kakao, çikolata ve Antep fıstığıyla adeta lezzet şölenine dönüşüyor. Özellikle buzdolabında dinlendikten sonra ortaya çıkan serin dokusu, sıcak havalarda tatlı keyfini bambaşka bir seviyeye taşıyor.
HAZIRLANIŞI ÇOK PRATİK
Pratik hazırlanışıyla dikkat çeken soğuk kadayıf, son dönemde evde tatlı yapmak isteyenlerin en çok araştırdığı tariflerden biri haline geldi. Hafif olması sayesinde şerbetli tatlı tüketmek istemeyenler için alternatif oluşturan tarif, çay saatlerinden davet sofralarına kadar birçok sunumda tercih ediliyor. Tatlıyı özel yapan en önemli detaylardan biri ise sütlü şerbetin kadayıfa verdiği yumuşak ve dengeli lezzet oluyor.
SOĞUK KADAYIF TARİFİ
Malzemeler
Kadayıf için:
450 gram taze kadayıf
250 gram tereyağı
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Sütlü şerbet için:
1 litre süt
3,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
Üzeri için:
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı kakao
100 gram rendelenmiş bitter çikolata
3 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
SOĞUK KADAYIF NASIL YAPILIR?
İlk olarak sütlü şerbet hazırlanıyor. Süt, şeker ve vanilin ocakta kısa süre kaynatıldıktan sonra tamamen soğumaya bırakılıyor. Ardından eritilmiş tereyağı taze kadayıfın üzerine dökülüyor ve kadayıflar el yardımıyla tel tel ayrılıyor. Kadayıfın yarısı ayrıldıktan sonra kalan kısmı yağlanmış borcama yayılıyor ve bardak altıyla bastırılarak sıkıştırılıyor. Üzerine dövülmüş ceviz serpiştirildikten sonra kalan kadayıf da eşit şekilde yerleştiriliyor. Tekrar bastırılan kadayıf, önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişiriliyor. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine soğuk sütlü şerbet gezdiriliyor. Ardından tatlı en az 2 saat boyunca buzdolabında dinlendiriliyor.
ÜZERİNDEKİ DOKUNUŞ LEZZETİ TAMAMLIYOR
Servis öncesinde pudra şekeri ve kakao karışımı tatlının üzerine serpiştiriliyor. Son dokunuş olarak rendelenmiş bitter çikolata ve Antep fıstığı ekleniyor. Ortaya çıkan bu serin, hafif ve yoğun aromalı tatlı; yaz aylarında hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraların yıldızı olmaya aday gösteriliyor.
