BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Sütlü tatlıların vazgeçilmezlerinden biri olan muhallebi, hafif yapısı ve pratik hazırlanışı sayesinde mutfaklarda sık sık tercih ediliyor. Ancak tarif birebir uygulansa, kıvamı tam tutsa ve lezzeti yerinde olsa bile birçok kişi aynı problemle karşı karşıya kalıyor. Özellikle soğumaya bırakılan muhallebilerin üzerinde oluşan kabuklanma, tatlının hem görünümünü hem de dokusunu olumsuz etkileyebiliyor. Bu nedenle pek çok kişi sorunun kullanılan malzemelerden ya da pişirme süresinden kaynaklandığını düşünüyor. Oysa muhallebinin üzerinin kabuklanmasına neden olan asıl detay, çoğu zaman pişirme sonrasında gözden kaçan basit bir alışkanlıktan kaynaklanıyor.
KABUKLANMANIN NEDENİ SANILDIĞI GİBİ DEĞİL
Muhallebinin üzerinde oluşan ince tabaka, sıcak tatlının hava ile temas etmesi sonucu meydana geliyor. Özellikle tatlı ocaktan alındıktan sonra soğuma sürecinde yüzey kısmı hızla kuruyor ve istenmeyen kabuklu görünüm ortaya çıkıyor. Muhallebinin üzerinin kabuklanmasını önlemek için yapılması gereken tek şey, tatlıyı ocaktan aldıktan hemen sonra yüzeyine streç film sermek. Streç filmin muhallebiyle temas etmesi, havayla bağlantıyı keserek yüzeyde kabuk oluşmasının önüne geçiyor.
PÜRÜZSÜZ BİR GÖRÜNÜM ELDE ETMEK MÜMKÜN
Özellikle misafir ağırlarken kusursuz bir sunum yapmak isteyenler için bu yöntem büyük kolaylık sağlıyor. Basit ama etkili bu uygulama sayesinde muhallebi, soğuduktan sonra da ilk hazırladığı andaki pürüzsüz görünümünü koruyabiliyor.