PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Kahvaltı sofralarında genellikle çilek, vişne ve kayısı reçelleri tercih edilirken, son dönemde farklı bir tarif yeniden ilgi görmeye başladı. Gurme mutfaklarda uzun yıllardır hazırlanan soğan reçeli, karamelize soğanın tatlı ve ekşi aromasıyla klasik reçellerden ayrılıyor. Sosyal medyada paylaşılan tarif videolarının ardından yeniden gündeme gelen bu lezzet, peynir tabaklarından kahvaltı sofralarına kadar birçok farklı sunumda kullanılmaya başlandı.
KISIK ATEŞTE KARAMELİZE EDİLİYOR
Tarifin hazırlanışında ince piyazlık doğranan kırmızı soğanlar, az miktarda zeytinyağı veya tereyağıyla birlikte kısık ateşte uzun süre pişiriliyor. Bu aşamada soğanların yanmaması için düzenli olarak karıştırılması gerekiyor. Pişirme sürecinin sonunda yumuşayan ve altın kahverengi renge ulaşan soğanların doğal tatlılığı daha belirgin hale geliyor.
TATLI VE EKŞİ LEZZET BİR ARAYA GELİYOR
Karamelize edilen soğanlara esmer şeker veya bal ilave ediliyor. Ardından balzamik sirke ya da elma sirkesi eklenerek tarifin tat dengesi oluşturuluyor. İsteğe bağlı olarak taze kekik, biberiye ve az miktarda karabiber de karışıma eklenebiliyor. Reçel kıvamı elde edilinceye kadar pişirme işlemi kısık ateşte sürdürülüyor.
PEYNİR TABAKLARINDA VE SANDVİÇLERDE
Hazırlanan soğan reçeli en çok eski kaşar, tulum peyniri, keçi peyniri ve beyaz peynirle birlikte servis ediliyor. Ayrıca kızarmış ekmeğin üzerine sürülerek ya da sandviçlerin içinde de kullanılabiliyor. Tatlı ve tuzlu lezzetleri bir araya getiren tarif, et yemekleri ve hamburgerlerde sos olarak da değerlendiriliyor.
GURME MUTFAKLARDAN EV SOFRALARINA ULAŞTI
Bir dönem daha çok restoran menülerinde yer alan soğan reçeli, artık ev mutfaklarında da hazırlanıyor. Az malzemeyle yapılabilmesi ve uzun süre saklanabilmesi, tarife olan ilgiyi artıran unsurlar arasında bulunuyor. Kahvaltı sofralarında farklı bir alternatif arayanların tercih ettiği soğan reçeli, klasik reçeller dışında yeni tatlar denemek isteyenlerin seçenekleri arasında yer alıyor.
