HATİCE KÖYLÜ-EGE TELGRAF/Dışı kıtır kıtır kaplaması, içindeki yumuşacık et dokusu ve doyurucu lezzetiyle şinitzel, hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği yemekler arasında yer alıyor. Pek çok kişi bu lezzeti yalnızca restoranlarda yiyebileceğini düşünse de, doğru tekniklerle evde de aynı sonucu yakalamak mümkün. Lezzetli bir şinitzel hazırlamanın ilk adımı eti doğru şekilde hazırlamaktan geçiyor. İnce dövülen et, hem daha kısa sürede pişiyor hem de yumuşak dokusunu koruyor. Etin her yerinin eşit kalınlıkta olması, pişirme sırasında bir tarafın kuruyup diğer tarafın çiğ kalmasını önlemeye yardımcı oluyor.
ŞİNİTZEL İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
1 tane tavuk göğsü kemiksiz
1 tane yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı karabiber ve tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
YAPMASI OLDUKÇA KOLAY
Bir bütün tavuk göğsünü ince dilimler olacak şekilde doğrayın. Diğer taraftan bir yumurtayı çok az bir suyla çırpın un ve baharatları karıştırın. İnce dilimlenen tavuk etlerini ilk önce çırptığımız yumurtaya daha sonrada unlu karışıma bulayıp bir tabağa dizin. Tüm malzeme bittiğinde kızgın yağda kızartıp kızaranları havlu kağıt üzerine alın ve AFİYET OLSUN… Şinitzel kızartılırken yağın yeterince sıcak olması gerekiyor. Yağ yeterince ısınmadan pişirilen şinitzel fazla yağ çekebilir ve çıtır dokusunu kaybedebilir. İdeal sıcaklığa ulaşan yağda kısa sürede pişen şinitzel, dışı çıtır kalırken iç kısmı sulu ve yumuşak bir kıvamda oluyor.
KIZARDIKTAN SONRA HEMEN SERVİS EDİN
Şinitzel, kızartıldıktan sonra bekletilmeden servis edildiğinde en iyi lezzetini sunuyor. Fazla yağını bırakması için kısa süre kâğıt havlu üzerinde dinlendirilmesi yeterli oluyor. Yanında patates, salata ya da limon dilimleriyle servis edildiğinde hem doyurucu hem de şık bir öğüne dönüşebiliyor. Evde hazırlanan şinitzel, kullanılan malzemeleri kontrol etme imkânı sunarken dışarıda yemek yemeye göre daha ekonomik bir alternatif oluşturabiliyor. Birkaç temel malzeme ve doğru pişirme yöntemiyle hazırlanan şinitzel, restoran lezzetini aratmayan çıtır dokusu ve nefis tadıyla sofraların yıldızı olmaya aday oluyor.
