Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz mevsiminde artan sıcaklıkların gıdalardaki bakteri çoğalma hızını önemli ölçüde artırdığını belirtti. Dr. Çam, özellikle et, tavuk, balık ve süt ürünleri gibi çabuk bozulabilen gıdaların uygun koşullarda muhafaza edilmemesi halinde kısa sürede risk oluşturabileceğini ifade etti.
“BİR SAAT İÇİNDE BİLE BOZULABİLİR”
Uzman açıklamasında, uygun sıcaklık ve nem ortamında mikroorganizmaların çok hızlı çoğalabildiğini belirterek şu uyarıyı yaptı: “Birçok zararlı mikroorganizma uygun sıcaklık ve nem ortamında çok kısa sürede çoğalabilir.” Bu durumun özellikle yaz aylarında gıda zehirlenmelerini artırdığına dikkat çekildi.
SOĞUK ZİNCİR VE SAKLAMA KOŞULLARI KRİTİK
Gıda güvenliğinde en önemli adımın doğru saklama koşulları olduğunu vurgulayan uzmanlar, alışveriş sırasında soğuk zincirin korunması gerektiğini ifade etti. Dondurulmuş ve soğuk ürünlerin alışverişin sonunda alınması, araç içinde uzun süre bekletilmemesi ve ürünlerin mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi gerektiği belirtildi.
AÇIKTA SATILAN GIDALARA DİKKAT
Sokakta veya uygun olmayan koşullarda satılan gıdaların risk oluşturduğunu belirten uzmanlar, özellikle açıkta bırakılan süt ve et ürünlerinin sıcak havalarda çok daha hızlı bozulabileceğini ifade etti. Hijyen kurallarına uyulmamasının ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi gıda kaynaklı hastalıklara yol açabileceği uyarısı yapıldı.
HİJYEN VE DOĞRU PİŞİRME ÖNEMLİ
Gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir kısmının yetersiz el hijyeninden kaynaklandığına dikkat çekildi. Çiğ ve pişmiş gıdaların temas ettirilmemesi, mutfak ekipmanlarının düzenli temizlenmesi gerektiği vurgulandı.
RİSK GRUPLARINA ÖZEL UYARI
Uzmanlar, çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olan bireylerin gıda zehirlenmelerine karşı daha hassas olduğunu belirtti. Bu grupların çiğ veya az pişmiş gıdalardan özellikle kaçınması gerektiği ifade edildi. Gıda tüketimi sonrası ortaya çıkabilecek bulantı, kusma, ishal ve ateş gibi belirtilerin ciddiye alınması gerektiği vurgulandı. Şiddetli sıvı kaybı durumunda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği belirtildi.
