Yaz mevsiminde hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte besin zehirlenmesi vakalarında da artış yaşanabiliyor. Uzmanlar, özellikle mangal organizasyonları, piknikler, plaj sofraları ve uzun yolculuklarda uygun koşullarda saklanmayan gıdaların sağlık açısından ciddi risk oluşturduğunu belirtiyor. Memorial Antalya Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Bölümü'nden Uzm. Dr. Şirin Elmi, yaz aylarında gıda hijyenine daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayarak önemli uyarılarda bulundu.
Yüksek sıcaklıkların bakterilerin üreme hızını önemli ölçüde artırdığını belirten Uzm. Dr. Şirin Elmi, yaz aylarında uygun şartlarda muhafaza edilmeyen yiyecekler nedeniyle besin zehirlenmelerinin daha sık görüldüğünü ifade etti.
Bu tür zehirlenmelerin çoğunlukla Salmonella, E. coli ve Staphylococcus bakterilerinden kaynaklandığını belirten Elmi: "Erken fark edildiğinde evde uygulanabilecek basit önlemlerle atlatılabilse de, bazı durumlarda ciddi komplikasyonlara yol açabiliyor. Bu nedenle yaz mevsiminde gıda hijyenine her zamankinden daha fazla özen göstermek, hem kendinizi hem de ailenizi korumak açısından büyük önem taşıyor" diye konuştu.
YAZ AYLARINDA EN RİSKLİ GIDALAR HANGİLERİ?
Sıcak ve nemli havanın bakterilerin hızla çoğalması için uygun ortam oluşturduğunu belirten Uzm. Dr. Şirin Elmi, özellikle bazı gıdaların daha yüksek risk taşıdığına dikkat çekti.
Konuyla ilgili açıklamasında Elmi: "Sıcak ve nemli hava, bakterilerin hızla çoğalması için ideal ortam oluşturur. Özellikle et, tavuk, mayonezli salatalar, süt ürünleri ve deniz ürünleri riskli gıdalar arasında yer alır. Yazın fark edilmeden tüketilen bozulmuş yiyecekler, mide bulantısı, kusma ve ishal gibi şikayetlere yol açabilir. Bazı vakalarda ise ciddi dehidrasyon ve hastaneye yatış gerektirebilir. Yaz keyfin bozacak besin zehirlenmesinden basit önlemlerle korunmak mümkündür. Hijyen kurallarına ve gıda güvenliğine dikkat ederek sağlıklı ve keyifli bir yaz geçirilebilir" dedi.
BESİN ZEHİRLENMESİNİN BELİRTİLERİ NELER?
Besin zehirlenmesinin farklı belirtilerle ortaya çıkabileceğini ifade eden Uzm. Dr. Şirin Elmi, şiddetli bulantı ve kusmanın yanı sıra karın ağrısı, karın krampları, sulu veya kanlı ishal, baş ağrısı, ateş, halsizlik, kas ağrıları, ağız kuruluğu ve aşırı susamanın en sık görülen belirtiler arasında yer aldığını belirtti.
GIDALARIN SAKLANMASI VE HAZIRLANMASINDA BU KURALLARA DİKKAT
Yaz aylarında besin zehirlenmelerinden korunmak için gıdaların uygun sıcaklıklarda muhafaza edilmesi gerektiğini vurgulayan Elmi: " Buzdolabı sıcaklığını 4C’nin altında tutun. Sıcak havada bozulabilecek yiyecekleri 2 saatten fazla dışarıda bırakmayın. Özellikle mangalda etlerin iç kısmının da tamamen piştiğinden emin olun. Çiğ et ile pişmiş etleri aynı tabağa koymayın. Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi sabunla en az 20 saniye yıkayın. Mutfak tezgahı ve ekipmanlarını temiz tutun. Mayonezli ve sütlü salataları buzdolabında saklayın ve aynı gün tüketin. Güneş altında uzun süre bekletmeyin" diye konuştu.
AÇIKTA SATILAN GIDALARA DİKKAT
Yaz döneminde açıkta satılan yiyeceklerin tüketilmemesi gerektiğini belirten Uzm. Dr. Şirin Elmi, güvenilir gıda tercih edilmesinin önemine dikkat çekti.
Elmi: "Musluk suyu yerine şişelenmiş su tercih edin. Buzları da güvenilir kaynaklardan kullanın. Artan yemekleri en fazla 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 1-2 gün içinde tüketin. Şüphe durumunda atın. Kusma ve ishal 24 saatten uzun sürerse, yüksek ateş, kanlı dışkı, şiddetli karın ağrısı veya idrar miktarında azalma olursa vakit kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurulması önemlidir. Özellikle çocuklarda ve yaşlılarda dehidrasyon çok hızlı ilerleyebilir" dedi.
ÇOCUKLAR VE YAŞLILARDA RİSK DAHA YÜKSEK
Uzmanlar, özellikle çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybının daha hızlı gelişebildiğini belirtiyor. Kusma ve ishalin uzun sürmesi, yüksek ateş, kanlı dışkı, şiddetli karın ağrısı veya idrar miktarında azalma gibi belirtilerin görülmesi halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği ifade ediliyor.
