BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Süt kaynatırken, makarna haşlarken ya da bakliyat pişirirken bir anda yükselen köpük ve taşan su, mutfakta en sık karşılaşılan sorunlardan biri oluyor. Pek çok kişi ise çözümü tencerenin üzerine yatay şekilde bir tahta kaşık yerleştirmekte buluyor. Yıllardır uygulanan bu yöntem pek çok ev hanımı tarafından tercih ediliyor. Ancak bilimsel açıdan bakıldığında, tahta kaşığın etkisi sanıldığı kadar kesin değil.
TAŞMAYI TAMAMEN DURDURMUYOR
Tahta kaşık, kaynayan sıvının oluşturduğu köpük tencerenin kenarına ulaştığında köpük tabakasını kısa süreliğine bozabiliyor. Köpük, tahta yüzeye temas ettiğinde kabarcıkların bir kısmı patlıyor ve yükselme hızı bir miktar azalabiliyor. Ancak tamamen taşmayı engellemiyor. Ocak ateşi yüksekse ve tenceredeki sıvı hızla kaynamaya devam ediyorsa tahta kaşık taşmayı engelleyemiyor. Köpük oluşumu arttıkça kaşık da sıvıyla aynı sıcaklığa ulaşıyor ve ilk baştaki etkisini büyük ölçüde kaybediyor. Sonuç olarak tencere yine taşabiliyor.
NEDEN TAHTA KAŞIK KULLANILIYOR?
Tahta, metal kadar hızlı ısınmayan ve yüzeyi kuru kalan doğal bir malzeme olduğu için köpükle temas ettiğinde kabarcıkların bir kısmının sönmesine yardımcı olabiliyor. Bu nedenle birçok kişi yöntemin işe yaradığını düşünüyor. Ancak bu kesin bir çözüm değil, yalnızca kısa süreli bir geciktirme etkisi oluşturuyor.
TAŞMAYI ÖNLEMENİN EN ETKİLİ YOLLARI
Tencerenin taşmasını önlemek için şu yöntemler çok daha güvenilir kabul ediliyor:
Ocağın altını kaynama başladıktan sonra kısın.
Tencereyi kapasitesinden fazla doldurmayın.
Geniş hacimli tencere tercih edin.
Özellikle süt ve makarna pişirirken tencereyi uzun süre başıboş bırakmayın.
Köpük yükselmeye başladığında kısa süreli karıştırın.