Birsu KOÇ-EGETELGRAF/ Yaz aylarında yükselen hava sıcaklıkları, gıda güvenliği açısından daha dikkatli olunmasını gerektiriyor. Özellikle kırmızı et, tavuk ve balık gibi çabuk bozulabilen ürünler, uygun sıcaklıkta muhafaza edilmediğinde kısa sürede bakteri oluşumuna elverişli hale gelebiliyor. Uzmanlar, bu nedenle alışveriş sırasında soğuk zincirin mümkün olduğunca korunmasının önemine vurgu yapıyor.
ET REYONUNA EN SON UĞRAYIN
Gıda güvenliği uzmanlarının en önemli tavsiyelerinden biri ise çiğ et ürünlerinin alışverişin son aşamasında satın alınması. Market alışverişine et reyonundan başlamak yerine önce kuru gıda, temizlik ürünleri ve sebze-meyve alışverişinin tamamlanması, ardından kasaya gitmeden hemen önce et ürünlerinin alınması öneriliyor. Böylece etin oda sıcaklığında bekleme süresi minimum seviyeye indiriliyor.
SICAK HAVALARDA BEKLETMEK RİSKİ ARTIRIYOR
Çiğ et ürünleri sıcak ortamda uzun süre kaldığında zararlı mikroorganizmaların çoğalma riski artıyor. Uzmanlar, özellikle yaz aylarında marketten çıktıktan sonra etlerin araç içerisinde uzun süre bırakılmaması gerektiğini belirtiyor. Alışveriş sonrası farklı işlerle vakit kaybetmeden doğrudan eve dönülmesi ve ürünlerin kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi tavsiye ediliyor.
TERMAL ÇANTA KULLANIMI ÖNERİLİYOR
Uzun mesafeli alışverişlerde veya sıcak havanın yoğun hissedildiği günlerde yalıtımlı termal çantalar büyük avantaj sağlıyor. Uzmanlara göre buz aküsü bulunan termal çantalar, et ve tavuk ürünlerinin marketten eve ulaşana kadar güvenli sıcaklıkta kalmasına yardımcı oluyor. Kasaplar da özellikle dondurulmuş etlerin çözündürülmesi konusunda vatandaşları uyarıyor. Uzmanlara göre et ve tavuk ürünleri mutfak tezgâhında değil, buzdolabının alt rafında yavaş şekilde çözdürülmeli. Oda sıcaklığında bekletilen ürünlerde bakteri üreme riski artarken, çözülen etlerin yeniden dondurulması da önerilmiyor.
SAKLAMA KOŞULLARINA DİKKAT EDİLMELİ
Uzmanlar, çiğ etlerin küçük porsiyonlar halinde saklanmasının hem kullanım kolaylığı sağladığını hem de gıda güvenliğini desteklediğini ifade ediyor. Etlerin vakumlu poşetlerde veya kapaklı saklama kaplarında muhafaza edilmesi, çözülen ürünlerin tekrar dondurulmaması ve son tüketim tarihlerinin mutlaka kontrol edilmesi gerektiği belirtiliyor. Ayrıca kötü koku, renk değişimi veya yapışkan yüzeye sahip etlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiği uyarısında bulunuluyor.
