Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen ve 2021 yılında coğrafi işaret tescili alan Hayrabolu Tatlısı, yarım asrı aşan geçmişiyle geleneksel lezzetler arasındaki yerini koruyor. İlk olarak 1972 yılında “Kadı Göbeği” adıyla piyasaya sunulan tatlı, bugün Türkiye'nin yanı sıra yurt dışında da tanınıyor. Aile geleneği olarak üretimi sürdürülen tatlının yapım aşamaları ise Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri tarafından yerinde incelendi.
YARIM ASIRLIK HİKAYESİ
Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen Hayrabolu Tatlısı, geçmişten günümüze uzanan üretim geleneğiyle yöresel gastronominin önemli lezzetleri arasında bulunuyor. İlk kez 1972 yılında “Kadı Göbeği” adıyla piyasaya sunulan tatlı, zaman içerisinde Hayrabolu Tatlısı adıyla yaygınlaşarak daha geniş kitlelere ulaştı.
Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, tatlının üretimini gerçekleştiren işletmeyi ziyaret ederek hazırlık aşamalarını yerinde inceledi. Ziyaret sırasında geleneksel tatlının nasıl hazırlandığı hakkında bilgi alınırken, üretim süreci de görüntülendi.
BABA MİRASINI YARIM ASIRDIR YAŞATIYORLAR
Hayrabolu Tatlısı üreticisi Nurgün Tanrınıan, üretimin aile mesleği olduğunu belirterek ağabeyiyle birlikte babalarından kalan geleneği sürdürdüklerini anlattı.
Tatlıyı ilk olarak babası Salih Kaya'nın 1972 yılında piyasaya sunduğunu belirten Tanrınıan, ürünün o dönemde “Kadı Göbeği” olarak bilinen tatlıdan esinlenilerek hazırlandığını söyledi. Daha sonraki yıllarda Hayrabolu Tatlısı adıyla yaygınlaşan ürün, önce çevre ilçelere gönderilmeye başlandı, ardından Türkiye genelinde ve yurt dışında tanınan yöresel bir lezzet haline geldi.
HAYRABOLU TATLISI'NIN ANA MALZEMESİ PEYNİR
Hayrabolu Tatlısı'nın üretiminde peynir önemli bir yer tutuyor. Ürünün ana malzemesinin yüzde 50'den fazlasını peynirin oluşturduğunu belirten Nurgün Tanrınıan, tatlının hazırlanmasında yumurta, un ve irmiğin yanı sıra fındık kullanıldığını kaydetti.
Sütü köylerden temin ettiklerini ve her gün taze peynir mayaladıklarını aktaran Tanrınıan, üretim aşamalarını da anlattı. Buna göre peynir, yumurta ve diğer malzemelerle karıştırılarak hamur haline getiriliyor. Hazırlanan hamur, kesme makinelerinde şekillendirildikten sonra fırınlarda pişiriliyor.
KADI GÖBEĞİ İLE HAYRABOLU TATLISI ARASINDAKİ FARK NE?
Kadı Göbeği ile Hayrabolu Tatlısı arasındaki temel farkın üretim yönteminden kaynaklandığını belirten Nurgün Tanrınıan, iki tatlının hazırlanış biçimlerine ilişkin bilgi verdi.
Tanrınıan'ın aktardığına göre Kadı Göbeği elde hazırlanıyor. Bu yöntem nedeniyle tatlının içindeki peynir parçaları daha bütün kalıyor. Hayrabolu Tatlısı ise makineler kullanılarak şekillendiriliyor.
2021 YILINDA COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ ALDI
Hayrabolu Tatlısı, 2021 yılında coğrafi işaret tescili alarak yöreyle özdeşleşen lezzetler arasındaki yerini resmî olarak da güçlendirdi. Nurgün Tanrınıan, tescil sürecinde kendi markalarının örnek alındığını belirterek kendilerinden sonra aynı isimle farklı tatlıların da üretilmeye başlandığını söyledi.
Tanrınıan, tatlı severleri orijinal Hayrabolu Tatlısı'nı tatmaya davet etti.
TAHİN VE KURUYEMİŞLERLE SERVİS EDİLİYOR
Coğrafi işaretli Hayrabolu Tatlısı, geleneksel sunumuyla da dikkat çekiyor. Tatlı, tahin ve ceviz ya da fındık ve fıstık kırması eşliğinde servis ediliyor.
Yarım asrı aşan üretim geçmişiyle günümüze ulaşan Hayrabolu Tatlısı, Tekirdağ'ın gastronomi kültürünü yaşatmayı sürdürüyor.
