BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Erikler çıktı zamanı geldi. Herkesin çok sevdiği bu enfes meyve ile ne yapılacağı merak konusu oldu. Henüz tam olgunlaşmadan toplanan erikler, pişerken hem ekşiliğini hem de ferahlığını yemeğe bırakır. Soğanla, etle ya da sade haliyle birleştiğinde ortaya çıkan tat, damakta beklenmedik bir uyum bırakır; ekşinin canlılığıyla yumuşayan bir lezzet dengesi oluşur.
HER KAŞIĞINDA BAHAR
Her kaşığında baharın hafif serinliğini hissettiren bu özel yemek, geleneksel mutfağın en özgün örneklerinden biri olarak geçmişten günümüze uzanır. Ne tamamen sıradan ne de tamamen alışılmış bu lezzet favoriniz olacak. Yeşil erik yemeği, doğanın acele etmeden sunduğu lezzetin, sabırla pişirilmiş en özgün halidir.
NASIL YAPILIR?
250 kuzu kuşbaşı veya kemikli kuzu eti
15-20 tane yeşil erik
Yarım demet maydanoz
6-7 dal taze soğan
Yarım limonun suyu
Tuz
YAPILIŞI
Etimizi suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişiriyoruz.
Bir su bardağı kadar su ilave edip, etler yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
Et yumuşadıktan sonra yıkayıp, ayıkladığımız yeşil erikleri ekliyoruz.
Erikler yumuşayınca, doğranmış maydanozu ve soğanı ekliyoruz (taze soğanın sadece yeşil kısmını kullanıyoruz). Yeşillikler çabucak yumuşuyor zaten.
Limon ve tuz ekleyip, bir iki dakika daha kaynatıyoruz.
