Uzmanlar, Kurban Bayramı’nda et tüketiminin doğru yöntemlerle yapılması gerektiğini belirterek, pişirme şekli ve besin kombinasyonlarının sindirim sistemi üzerinde doğrudan etkili olduğunu vurguladı. Medicana Konya Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Merve Sena Nazlı, bayram sofralarında yapılan bazı beslenme hatalarının sindirim problemlerine yol açabileceğini ifade etti.
ET TÜKETİMİNDE PİŞİRME VE DİNLENDİRME UYARISI
Dyt. Nazlı, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim sorunlarına neden olabileceğini belirtti. Açıklamasında, “Kavurma yapmak yerine ızgara, fırın, mangal şeklinde yaparsak en azından sindirimimizi daha rahatlatmış olabiliriz” dedi. Nazlı, etin hemen tüketilmesiyle “ölüm sertliği” olarak bilinen durumun sindirimi zorlaştırabileceğini ifade ederek, etin birkaç saat dinlendirildikten sonra tüketilmesinin daha doğru olacağını söyledi.
C VİTAMİNİ VE BESİN KOMBİNASYONU ÖNERİSİ
Uzman Nazlı, etin yüksek demir ve protein içeriğine sahip olduğunu belirterek, C vitamini içeren gıdalarla birlikte tüketilmesinin emilimi artırdığını söyledi. Nazlı, “Burada dikkat etmemiz gereken nokta kavurma yapmak yerine ızgara, fırın, mangal şeklinde yaparsak en azından sindirimimizi daha rahatlatmış olabiliriz. Aynı zamanda demir ve protein içeriği yüksek olduğu için mutlaka demirin emilimini arttırabilmemiz açısından yanında C vitamini içeriğine sahip salata grupları, haşlanmış buharda pişirdiğimiz sebzelerle beraber tüketilmesini öneriyorum. Burada da tabağın yarısını salata grubuyla, diğer kalan kısmını da yine et grubumuzla beraber tüketebiliriz” dedi.
TATLI VE İÇECEK TÜKETİMİNE DİKKAT
Bayram döneminde tatlı tüketiminin arttığını belirten Nazlı, şekerli ve asitli içecekler yerine doğal içeceklerin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti. Açıklamasında, “Tatlı tüketiminize de dikkat etmenizi isteyeceğim. Gittiğiniz her yerde tatlı tüketmek yerine daha doğru bir seçimle beraber en azından her yerde değil de belli başlı yerlerde tüketmek bizler açısından da daha sağlıklı olacaktır. Su tüketimini ihmal ediyoruz. Suyu da gittiğimiz her misafirlikte bir bardak su içmeye dikkat ederek en azından bu şekilde gün içerisindeki suyumuzu 2 litreye yakın tutmaya çalışalım. Hareketli miktarımız da yine azalıyor. Burada da hareket etmek için gün içerisinde yürüyebileceğimiz yerlere yürüyerek gitmek ya da akşam yemekten böyle bir birkaç saat sonrasında hafif yürüyüşler de bizi destekleyecektir. Etlerin saklanması noktasında da bütün parçalar halinde değil daha küçük parçalar halinde tek kullanımlık olacak şekilde derin dondurucuda saklayabiliriz. -18 derecede yaklaşık 6-12 ay arasında da tüketilebilir. Bayramımızı kutlarken sağlığınızı ihmal etmeyin” diye aktardı.