BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Mutfakta sebzeden meyveye, ekmekten et ürünlerine kadar pek çok yiyeceği hazırlarken kullanılan kesme tahtaları, zamanla bıçak darbelerinin bıraktığı izlerle kaplanabiliyor. İlk bakışta yalnızca eski ve yıpranmış görünen bu çizikler, tahtanın bakımına daha fazla dikkat edilmesi gerektiğinin de işareti olabilir. Özellikle ahşap kesme tahtaları, suyla uzun süre temas ettiğinde yapısını kaybedebilir. Tahtayı yıkadıktan sonra ıslak halde bırakmak veya tamamen kurumadan dolaba kaldırmak ise nemin içeride kalmasına neden olabilir.
TEMİZLİK KADAR KURUTMA DA ÖNEMLİ
Ahşap kesme tahtasını kullandıktan sonra uygun şekilde temizlemek ve ardından tamamen kurumasını sağlamak önemlidir. Yüzeyde kalan yiyecek parçaları temizlendikten sonra tahta bol suyla durulanabilir ve dik konumda, hava alabileceği bir yerde kurumaya bırakılabilir. Tahtayı uzun süre suyun içinde bekletmekten kaçınmak gerekir. Ahşap suyu emebildiği için uzun süreli su teması tahtanın şişmesine, çatlamasına veya zamanla şeklinin bozulmasına yol açabilir.
HEMEN ÇÖPE ATMAYIN
Kesme tahtasında zamanla oluşan yüzey çizikleri kullanımın doğal bir sonucudur. Ancak çizikler çok derinleşmiş, yüzey pürüzlü hale gelmiş veya tahta çatlamaya başlamışsa artık değiştirilmesi gerekebilir. Yüzeydeki hafif aşınmalarda ise uygun ahşap bakım yöntemleriyle tahtanın kullanım ömrü uzatılabilir. Özellikle ahşap için üretilmiş gıda temasına uygun bakım yağları, üreticinin önerileri doğrultusunda kullanılabilir.
HER YİYECEK İÇİN AYNI TAHTAYI KULLANMAYIN
Mutfak hijyeni açısından çiğ et ve diğer gıdalar için ayrı kesme tahtaları kullanmak iyi bir uygulamadır. Böylece çiğ gıdalardan diğer yiyeceklere mikroorganizma taşınması riskinin azaltılmasına yardımcı olunabilir. Tahtanın üzerinde kötü koku, küf, derin çatlaklar veya temizlenemeyen lekeler oluştuysa ise yalnızca yüzey temizliğiyle yetinmemek gerekir. Ahşap kesme tahtasının ömrünü uzatmanın sırrı aslında oldukça basit. Uzun süre suda bekletmeyin, kullandıktan sonra iyice temizleyin, tamamen kurutun ve yüzeyini düzenli olarak kontrol edin. Böylece mutfakta yıllardır kullandığınız tahtayı, ilk günkü sağlamlığına daha yakın şekilde koruyabilirsiniz
