ELA SAĞLAM-EGE TELGRAF/Hamburgerlerin yanında servis edilen, çıtır sesiyle daha ilk lokmada iştah kabartan soğan halkaları, atıştırmalık sevenlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle dışı nar gibi kızarmış, kaplaması kalın ve çıtır, içi ise yumuşacık soğan halkalarına kim hayır diyebilir? Artık bu lezzeti yemek için dışarı çıkmaya veya hazır ürünlere yönelmeye gerek yok! Evde hazırlanan soğan halkaları hem ekonomik hem de malzemeleri kontrol edebileceğiniz pratik bir alternatif sunuyor. Üstelik birkaç küçük püf noktasına dikkat ederek kızartma sırasında kaplamanın dökülmesini önleyebilir, restoranlarda sunulanlara benzer bir kıvam yakalayabilirsiniz. Soğanların doğru kalınlıkta kesilmesi, kaplama harcının kıvamı ve kızartma yağının sıcaklığı tarifin başarısını belirleyen en önemli ayrıntılar arasında bulunuyor. Peki, evde çıtır çıtır soğan halkası nasıl yapılır? İşte dışı kıtır, içi yumuşak soğan halkasının malzemeleri ve adım adım hazırlanışı...
SOĞAN HALKASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu tarif için 2 büyük kuru soğan, 1 su bardağı un, yarım su bardağı mısır nişastası, 1 adet yumurta, yarım su bardağı süt, 1 çay kaşığı kabartma tozu, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 su bardağı galeta unu ve kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ gerekiyor.
EVDE ÇITIR SOĞAN HALKASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle soğanların kabuklarını soyun ve yaklaşık 1 santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Dilimlediğiniz soğanları halkalarına ayırın. Kızartma sırasında dağılmamaları için çok ince kesmemeye özen gösterin. Geniş bir kasede un, mısır nişastası, kabartma tozu, tuz ve baharatları karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta ile sütü çırpın. Böylece soğan halkalarının dışını kaplayacak kıvamlı bir karışım elde edeceksiniz. Soğan halkalarını önce hazırladığınız unlu karışıma bulayın. Ardından yumurtalı ve sütlü karışıma batırın. Son olarak galeta ununa iyice kaplayarak her tarafının eşit şekilde pane olmasını sağlayın. Daha yoğun ve kalın bir kaplama isteyenler aynı işlemi bir kez daha tekrarlayabilir. Hazırlanan soğan halkalarını kızartmadan önce yaklaşık 10 dakika buzdolabında dinlendirmek, kaplamanın daha iyi tutunmasına yardımcı olur. Derin bir tavaya sıvı yağ koyarak orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince kızdığından emin olduktan sonra soğan halkalarını azar azar tavaya bırakın. Her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran soğan halkalarını kevgir yardımıyla yağdan çıkarıp kağıt havlu üzerine alın. Fazla yağını bıraktıktan sonra sıcakken servis edin. Yanında ketçap, mayonez veya sarımsaklı yoğurtlu sosla sunarak lezzetini tamamlayabilirsiniz.
