BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Mutfakların vazgeçilmezlerinden domates, buzdolabına konulmaması gereken yiyeceklerin başında geliyor. Soğuk hava, domatesin aromasını ve kendine özgü lezzetini olumsuz etkileyebiliyor. Buzdolabından çıkarılan domatesin daha tatsız ve dokusunun daha farklı olduğunu fark ettiyseniz, sebebi yanlış saklama yöntemi olabilir. Domatesleri güneş almayan, serin ve oda sıcaklığındaki bir yerde muhafaza etmek genellikle daha iyi bir seçenek.
EKMEK SOĞUKTA DAHA İYİ KORUNMUYOR
“Bozulmasın” düşüncesiyle ekmeği buzdolabına kaldırmak oldukça yaygın bir alışkanlık. Ancak düşük sıcaklık ekmeğin daha hızlı bayatlamasına ve dokusunun sertleşmesine neden olabiliyor. Özellikle birkaç gün içerisinde tüketilecek ekmek için serin ve kuru bir ortam tercih edilebilir. Daha uzun süre saklamak gerekiyorsa ise dondurucuda muhafaza etmek, buzdolabına koymaktan daha uygun bir yöntem olabilir.
PATATESİN YERİ BUZDOLABI DEĞİL
Patates de soğuk ortamda saklanması gerekmeyen yiyeceklerden. Buzdolabındaki düşük sıcaklık patatesteki nişastanın yapısını değiştirebilir ve tadını etkileyebilir. Patatesleri doğrudan güneş almayan, serin, kuru ve hava alan bir yerde saklamak daha doğru olacaktır. Ayrıca soğanla birlikte uzun süre saklanmaması da önerilir.
SOĞAN DA SOĞUĞU SEVMİYOR
Soğanı buzdolabına koymak da sık yapılan hatalardan biri. Nemli ve kapalı ortam, soğanın daha hızlı yumuşamasına ve bozulmasına zemin hazırlayabilir. Soğanları hava alan, kuru ve serin bir yerde muhafaza etmek daha uygun. Ancak doğranmış soğan söz konusu olduğunda durum değişiyor; doğranmış ürünün uygun şekilde kapatılarak buzdolabında saklanması gerekiyor.
MUZLARIN RENGİ NEDEN DEĞİŞİYOR?
Muzları buzdolabına koyduğunuzda kabuğunun kısa sürede karardığını fark etmiş olabilirsiniz. Bunun nedeni soğuk sıcaklıkların muzun kabuğunda renk değişikliğine yol açabilmesi. Üstelik henüz olgunlaşmamış muzları buzdolabına koymak, olgunlaşma sürecini de yavaşlatabilir. Muzlar için oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir alan daha uygun olabilir.
BALIK VE ET İÇİN AYNI KURAL GEÇERLİ DEĞİL
Burada önemli bir ayrım bulunuyor. Her yiyeceğin buzdolabı dışında saklanması gerektiği düşünülmemeli. Et, tavuk, balık, süt ve birçok süt ürünü gibi bozulmaya karşı hassas gıdaların uygun sıcaklıkta soğukta tutulması gerekiyor. Özellikle yaz aylarında bu tür yiyeceklerin oda sıcaklığında uzun süre bırakılması ciddi gıda güvenliği sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle “Buzdolabına koymayın” önerisi yalnızca uygun olmayan bazı gıdalar için geçerli.
BUZDOLABINI HER ŞEYİN DEPOSU GİBİ KULLANMAYIN
Buzdolabı, yiyecekleri korumak için hayatımızın en önemli yardımcılarından biri olsa da her ürün için doğru saklama alanı değil. Bazı meyve ve sebzeler soğuk nedeniyle aromasını, dokusunu veya doğal yapısını kaybedebiliyor. Yani mutfakta doğru saklama, yalnızca yiyeceği soğuğa koymaktan ibaret değil. Hangi gıdanın nerede ve hangi koşullarda tutulacağını bilmek, hem israfı azaltıyor hem de sofraya gelen yiyeceğin lezzetini koruyor.