Chia tohumu, son yıllarda popüler olmaya başlayan ve mutfağımıza yeni giren besinler arasında olsa da tarihi oldukça geçmişe dayanıyor. Maya dilinde güç anlamına geliyor. Bunun sebebinin ise içeriğinden kaynaklandığı düşünülüyor. Protein ve yağ kaynağının iyi bir kaynağı olan chia tohumunun günümüzde ise genelde tercih edilme sebebi kilo verdirdiğinin düşünülmesi. Peki, chia tohumunun içeriği bu kadar zengin mi? Gerçekten kilo verdiriyor mu? Sağlığa olan başka faydaları nelerdir? Nasıl tüketilir ve mucize bir besin mi?
İçeriği ve sağlığa olan faydaları:
Chia tohumunun bitkisel omega-3 içeriği yüksektir.
1 yemek kaşığı chia tohumu yaklaşık olarak 70 kalori, 2 gram protein, 4 gram yağ ve 6 gram karbonhidrat içeriyor. Bunların yanı sıra lif içeriği de yüksek olan chia tohumunun 1 yemek kaşığında yaklaşık 6 gram lif bulunmakta.
Kalsiyum, demir ve magnezyum içeriği de çok yüksek olduğu için sağlığa olan olumlu etkileri oldukça fazla.
Omega-3 içeriği sayesinde kalp sağlığında olumlu etkilerinin olduğunu gösteren çalışmalar mevcuttur.
Kilo verdiriyor mu?
Chia tohumunun yapısı suda bekletildiği zaman jelimsi olabiliyor. Bu yapı sayesinde chia tohumunun doygunluğu sağladığı ve korumaya yardımcı olduğu bilinmektedir. Yapılan çalışmalar chia tohumunun zayıflamaya yönelik bir etkisinin olduğunu doğrudan kanıtlamamaktadır. Ancak içeriğinde bulunan kalsiyum, omega-3, lif, antioksidan maddeler ve proteinler kilo vermeye destekçi içeriklerdir. Bu nedenle kesin olmamakla birlikte dolaylı olarak kilo vermede yada korumada etkisi olabilir diyebiliriz. Ancak unutulmamalıdır ki hiç bir besin tek başına mucize değildir. Önemli olan yeterli ve dengeli beslenmenin yanı sıra kalıcı, sürdürülebilir bir beslenme programını benimsemek ve bu doğrultuda diğer besinlerden de destek beklemek.
Nasıl tüketilir?
Chia tohumunu yemeklere, salatalara, çorbalara kısacası tükettiğiniz her besine ekleyebilirsiniz. Ara öğünlerinizde meyve, yoğurt ile kaseler hazırlayabilirsiniz. Jel haline gelebilme özelliği olduğu için pudinglerde de kullanılabilirsiniz. Ancak tabii ki hiç bir besin mucize olmadığı gibi chia tohumu da mucize değildir. Beslenmenize ekleyebileceğiniz sağlıklı bir alternatiftir.
Chialı puding tarifi
Malzemeler
2 yemek kaşığı chia tohumu
1 su bardağı badem sütü
1 tane yerli muz ve 2 tane hurma
1 tatlı kaşığı keçiboynuzu unu
Yapılışı: Sütün içinde chia tohumlarını şişene kadar buzdolabında bekletin. Ardından çekirdeğini çıkarttığınız ve yumuşattığınız hurmaları (tat tercihinize göre miktarı değişebilir) , muzu ve keçiboynuzu ununu blenderize edin. Bu karışımı da biraz soğutun ve jelleşen chianızın üzerine ekleyin. En üstünü ise dilerseniz meyve dilerseniz kuruyemiş ile istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Uzman Diyetisyen Deniz Zünbülcan
