HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Çiçek bamya ile normal bamya arasındaki fark, sanılanın aksine yalnızca tür farkından kaynaklanmıyor. Çiçek bamya, bamyanın çok küçük ve körpe dönemde hasat edilen halini ifade ediyor. Hasat zamanı, boyutu, dokusu ve kullanım alanı ise iki ürün arasındaki belirgin farklılıkları oluşturuyor.
ÇİÇEK BAMYA NASIL GÖRÜNÜR?
Çiçek bamya, bamya meyvesinin henüz çok küçük olduğu dönemde hasat ediliyor. Oldukça ince ve küçük olan bu bamyalar, özellikle kurutmalık olarak değerlendiriliyor. Normal bamya ise bitkinin daha fazla büyümesine izin verildikten sonra hasat ediliyor. Bu nedenle normal bamyalar çiçek bamyaya göre daha iri ve uzun olabiliyor.
İKİSİ ARASINDAKİ FARKLAR
Erken dönemde toplanan çiçek bamyanın dokusu oldukça körpe oluyor. Küçük boyutlu bamyalar genellikle daha kısa sürede pişiyor ve yemeklerde formunu daha iyi koruyabiliyor. Bamya büyüdükçe dokusunun sertleşme ve kartlaşma ihtimali de artıyor. Bu nedenle taze yemek hazırlarken çok büyük olmayan, körpe bamyaların tercih edilmesi önem taşıyor.
ÇİÇEK BAMYA KURUTMALIK OLARAK DA KULLANILIYOR
Çiçek bamyanın en yaygın kullanım alanlarından biri kurutma işlemi oluyor. Küçük boyutlu bamyalar ipe dizilerek kurutulabiliyor ve kış aylarında yemeklerde kullanılabiliyor. Özellikle Amasya çiçek bamyası, küçük boyutuyla kurutmalık bamya çeşitleri arasında öne çıkıyor.
NORMAL BAMYA NASIL GÖRÜNÜYOR?
Normal bamya, hasat edilmeden önce daha fazla büyüdüğü için çiçek bamyaya göre daha iri ve kalın bir görünüme sahip oluyor. Taze yemeklerde yaygın şekilde kullanılan normal bamya, pazarlarda da daha kolay bulunabiliyor. Ancak bamyanın fazla büyümesi, dokusunun sertleşmesine neden olabileceğinden satın alırken çok büyük ve kartlaşmış ürünlerden kaçınmak gerekiyor.
YEMEKLİK OLARAK TERCİH EDİLEN
Bamya satın alırken boyutun yanı sıra ürünün tazeliğine de dikkat edilmesi gerekiyor. Küçük, diri ve canlı renkli bamyalar genellikle yemeklik tüketim için daha uygun oluyor. Yeşil bamyaların yanı sıra hafif kırmızı veya pembe tonlara sahip kınalı bamya da tercih edilebiliyor. Kınalı bamyanın pişirme sırasında formunu daha iyi koruduğu ve kendine özgü bir lezzete sahip olduğu belirtiliyor.
TEMEK FARKLARI NELERDİR?
Çiçek bamya, ayrı bir bamya türünden ziyade çok küçük ve körpe dönemde hasat edilen bamya olarak öne çıkıyor. Normal bamya ise daha fazla büyüdükten sonra toplanıyor. Bu nedenle çiçek bamya küçük boyutu, körpe dokusu ve özellikle kurutmalık kullanımıyla ayrışırken, normal bamya daha iri yapısıyla taze yemeklerde yaygın olarak değerlendiriliyor.