Dana eti mi, kuzu eti mi?
EGEMEN SAYIN/EGE TELGRAF- Kuzu, 1 yaşına kadar yavru koyundur. 7 ile 15 kilogram ağırlığındadır. Aaralarında pek lezzet farkı olmasa da, fazla yağlı olması nedeniyle genellikle dişi kuzular tercih edilir. Bunun nedeni çok fazla yağ içermesidir. 28-30 kilo ağırlığındaki canlı bir kuzu, kesimden sonra 14-15 kilogram et verir.
Kuzu eti, büyüme ve gelişme için gerekli temel amino asitlerin tümünü sağlayan yüksek kalite bir protein kaynağıdır. Yüksek kalite protein özellikle yaşlı erişkinlerde, kas kütlesini korumak için çok önemlidir. Yetersiz protein alımı yaşa bağlı kas kaybını hızlandırabilir ve kötüleştirebilir.
Kuzu eti ve koyun eti arasında bulunan farkların çoğu, aralarındaki yaş farkından dolayı kaynaklanmaktadır. Çünkü kuzunun yaşı ilerledikçe etinin sahip olduğu özellikler ve besin değeri de değişmektedir. Koyun eti, kuzu eti ile karşılaştırıldığında çok daha sert bir yapıdadır. Kuzu eti ise oldukça hafif ve yumuşaktır. Böylece daha kolay pişirilir ve daha rahat tüketilir. Ayrıca kuzu eti ile koyun eti arasındaki en önemli farklardan biri de sahip oldukları yağ oranlarıdır. Kuzu eti sulu bir görüntüye sahiptir.
Bunlar da ilginizi çekebilir