HATİCE KÖYLÜ-EGE TELGRAF/Dumanı üzerinde, dışı hafif kızarmış, içi ise yumuşacık tavuk şiş… Özellikle mangal sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu lezzeti evde hazırlamak sanıldığından çok daha kolay. Üstelik birkaç basit malzeme ve doğru marine tekniğiyle restoranlarda yediğiniz tavuk şişin lezzetini mutfağınıza taşımak mümkün. Tavuk etinin kuru ve sert olmasının önüne geçmek için ise işin sırrı pişirmeden önce başlıyor. İyi bir marine sosu, tavuğun hem daha aromatik hem de daha yumuşak olmasını sağlıyor.
SOSLA BULUŞTURUN
Küp şeklinde doğranmış tavuk göğsünü geniş bir kaba alın. Üzerine yoğurt, zeytinyağı, salça, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz ve damak zevkine göre pul biber, karabiber, kekik ve toz biber ekleyin. Malzemeleri tavuklarla iyice harmanladıktan sonra kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Vaktiniz varsa birkaç saat bekletmek, lezzetin tavuğun içerisine daha iyi işlemesini sağlayacaktır.
ŞİŞLERE DİZİP PİŞİRİN
Marine edilen tavukları şişlere aralıklı şekilde dizin. Arzu ederseniz aralara biber, domates veya soğan parçaları da ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız şişleri tavada, ızgarada, fırında veya airfryer'da pişirebilirsiniz. Tavukların dışının güzelce kızarması için pişirme sırasında tavayı ya da ızgarayı çok fazla doldurmamaya dikkat edin.
KURUMAMASI İÇİN BU DETAYA DİKKAT
Evde tavuk şiş hazırlarken en sık yapılan hatalardan biri tavuğu gereğinden fazla pişirmek. Tavuk tamamen pişene kadar kontrollü şekilde pişirilmeli ancak uzun süre yüksek ateşte tutulmamalı. Tavukların her tarafı güzelce kızardığında ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Böylece etin içerisindeki suyun dengelenmesine yardımcı olabilir, daha yumuşak bir sonuç elde edebilirsiniz. Yanına közlenmiş biber, domates, bulgur pilavı veya bol yeşillikli bir salata eklediğinizde ortaya hem ekonomik hem de nefis bir sofra çıkıyor.
