BURTOM Özlüce Tıp Merkezi Fonksiyonel Tıp Hekimi ve Fitoterapist Dr. Bekir Uğur Yavuzcan, gıda intoleranslarını belirlemek amacıyla uygulanan eliminasyon diyeti hakkında bilgi verdi. Şüpheli gıdaların belirli bir süre beslenmeden çıkarılması ve daha sonra kontrollü şekilde yeniden eklenmesine dayanan bu yöntemin, gıda intoleranslarını tespit etmede önemli bir rehber olduğunu ifade etti.
Eliminasyon diyetinin uygulama şekline değinen Dr. Bekir Uğur Yavuzcan: "Eliminasyon diyeti; şüpheli gıdaların belirli bir süre diyetten çıkarılması, ardından vücudun tepkileri izlenerek kademeli olarak sisteme geri yüklenmesi esasına dayanır. Ülkemizde gıda intolerans testleri hem pahalıdır hem de her zaman doğru sonuç vermez. Bu yüzden eliminasyon diyeti en etkili çözümdür" ifadelerini kullandı.
ELİMİNASYON DİYETİ DÖRT AŞAMADA UYGULANIYOR
Dr. Bekir Uğur Yavuzcan, eliminasyon diyetinin başarılı olabilmesi için sürecin dört temel aşamada yürütülmesi gerektiğini belirtti.
İlk aşama olan hazırlık döneminde, fonksiyonel tıp uzmanı gözetiminde glüten, süt ürünleri, maya, soya ve baklagiller gibi yaygın alerjen özelliği taşıyan gıdaların belirlendiğini ifade etti.
İkinci aşama olan eliminasyon sürecinde, belirlenen gıdaların 3 ila 6 hafta boyunca tamamen beslenmeden çıkarıldığını ve bu süreçte ayrıntılı bir gıda-semptom günlüğü tutulması gerektiğini söyledi.
Üçüncü aşama olan yeniden tanıtma döneminde, çıkarılan gıdaların 3 ila 5 gün aralıklarla tek tek yeniden beslenmeye eklendiğini, oluşabilecek reaksiyonların takip edildiğini ve semptom gelişen gıdaların tekrar listeden çıkarıldığını belirtti.
Son aşama olan onarım döneminde ise sorun oluşturan gıdaların kalıcı olarak sınırlandırıldığını ve güvenli besinlerle dengeli bir beslenme düzeni oluşturulduğunu ifade etti.
HANGİ HASTALIKLARDA DESTEKLEYİCİ OLABİLİR?
Dr. Yavuzcan, eliminasyon diyetinin kronik otoimmün hastalıklar, irritabl bağırsak sendromu (IBS), migren, kronik alerji, astım ile sedef ve egzama gibi bağışıklık sistemiyle ilişkili hastalıkların yönetiminde destekleyici bir yöntem olarak değerlendirilebileceğini söyledi.
UYGULAMA SÜRECİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Eliminasyon diyetinin doğru uygulanabilmesi için önceden plan yapılması gerektiğini belirten Dr. Bekir Uğur Yavuzcan, gizli alerjenlere karşı ürün etiketlerinin dikkatle okunmasını, toksin atılımını desteklemek amacıyla yeterli miktarda su tüketilmesini ve her gıdanın tek tek beslenmeye eklenmesi sırasında sabırlı olunmasını önerdi.
"KÜÇÜK BİR KAÇAMAK BİLE SONUÇLARI ÇARPITABİLİR"
Süreç boyunca dikkat edilmesi gereken hatalara da değinen Dr. Yavuzcan: "Yapılması Gerekenler: Önceden plan yapın, gizli alerjenler için etiketleri mutlaka okuyun, toksin atımı için bol su tüketin ve her yiyeceği tek tek eklerken sabırlı olun. Yapılmaması Gerekenler: Asla kaçamak (hile) yapmayın; küçük bir miktar bile sonuçları çarpıtır. Katkı maddesi içeren işlenmiş gıdalardan uzak durun, belirtileri görmezden gelmeyin ve sindirimi doğrudan bozan stresten kaçının. Beslenme yetersizliği yaşamamak ve sorunlu gıdaları doğru tanımlamak için bu süreç mutlaka bir sağlık uzmanının gözetiminde yürütülmelidir." ifadelerini kullandı.