BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Özellikle çayın yanına farklı ve gösterişli bir tatlı arayanların tercih ettiği irmik kesmesi, irmiğin verdiği yoğun lezzetle klasik şerbetli tatlılardan ayrılıyor. Üzerine serpilen Antep fıstığı, hindistan cevizi ya da kaymak dokunuşuyla servis edildiğinde ise iştah açan görüntüsüyle dikkat çekiyor. Yapımının kolay olması nedeniyle evde sıkça tercih edilen irmik kesmesi, kısa sürede hazırlanmasına rağmen uzun uğraşılmış gibi görünen tatlılar arasında yer alıyor. Şerbetini tam kıvamında çektiğinde ortaya çıkan parlak görüntü ve yoğun aroması, tatlı severlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
Malzemeler
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı irmik
3 su bardağı un
Dışı için;
Yarım su bardağı irmik
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su (600 ml)
YAPIMI OLDUKÇA PRATİK
İrmik kesmesi tatlımızın önce şerbetini hazırlayalım. Bunun için tencereye şeker ve suyu alarak karıştıralım.
Şerbetimizi 15 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Hamuru için yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya, irmik ve unun bir kısmını ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Unu kontrollü eklemekte fayda var.
Güzelce yoğurup toparladıktan sonra hamurdan küçük parçalar alalım.
Elimizle yuvarlayarak top şeklini verelim. Hazırladığımız topları tek tek irmiğe bulayalım.
Tatlılarımızı hafifçe yağladığımız büyük boy yuvarlak borcama aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yan yana dizelim.
Önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda üzerleri hafifçe pembeleştiklerinde tatlılarımızı fırından alalım. Birkaç dakika ilk sıcaklığının çıkması için bekletip daha sonra üzerlerine soğuk şerbeti gezdirelim.
Şerbeti tatlıların her yerini ıslatacak şekilde dökmeye özen gösterelim. Tatlılarımız şerbetini çekinceye kadar yaklaşık 2 saat dinlenmeye bırakalım. Sürenin sonunda dinlenen irmikli tatlımız servise hazır. Afiyet olsun!
