Kahramanmaraş'ın Ekinözü ilçesinde yaşayan vatandaşlar, üzüm bağlarından topladıkları ürünleri geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürüyor. Yeniköy Mahallesi'ne bağlı Kozoğlu mezrasında sürdürülen üretimde üzümler ezilerek suyu çıkarılıyor, ardından toprak ocaklarda odun ateşinde 3-4 saat kaynatılıyor. Hazırlanan üzüm pekmezi, kilosu 800 liradan satışa sunulurken sipariş üzerine de üretiliyor.
ÜZÜMLER TOPRAK OCAKTA 3-4 SAAT KAYNATILIYOR
Ekinözü ilçesi Yeniköy Mahallesi Kozoğlu mezrasında yaşayan vatandaşlar, bağlardan topladıkları üzümleri pekmez yapmak için hazırlıyor. İlk olarak ezilen üzümlerin suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, toprak ocaklarda yakılan odun ateşinde 3-4 saat boyunca kaynatılıyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmez, özellikle kış mevsiminde tüketilmek üzere saklanıyor. Üreticiler, ailelerinin ihtiyacını karşılamak için hazırladıkları ürünleri sipariş üzerine de satışa sunuyor. Üzüm pekmezinin kilosu 800 liradan alıcı buluyor.
"DEDELERİMİZDEN KALAN BİR GELENEK"
Yöre sakinlerinden Elif Koyun, üzüm pekmezi üretiminin geçmişten günümüze aktarılan bir gelenek olduğunu belirterek hazırlık aşamalarını anlattı.
Koyun: "Üzüm pekmezi yapıyoruz. Büyüklerimiz ve dedelerimizden kalan bir gelenek. Üzümleri önce topluyoruz sonra sala bırakıp toprakla tepeliyoruz. Ocağa bindirip ayrıştırarak üzüm pekmezi yapıyoruz" dedi.
"ÜZÜM PEKMEZİMİZİ İLAÇSIZ VE ORGANİK OLARAK YAPIYORUZ"
Üreticilerden Erol Koyun da pekmezi atalarından öğrendikleri yöntemlerle hazırladıklarını ve kış boyunca tükettiklerini söyledi. Şehir içinden sipariş aldıklarını belirten Koyun, ürünün fiyatının 800 ila 1000 lira arasında değiştiğini ifade etti.
Erol Koyun: "Atalarımızdan kalma üzüm pekmezimizi ilaçsız ve organik olarak yapıyoruz. Kış boyu tüketiyoruz. Her derde dermandır özellikle şehir içinden sipariş alabiliyoruz ve fiyatı da 800 ile 1000 lira arasında değişiyor" diye konuştu.
