BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Ege mutfağının incelikli dokunuşlarını taşıyan Lor Kurabiyesi, özellikle İzmir’de sofralarda sık sık kendine yer ediniyor. Sıcacık fırınlardan yayılan o hafif vanilya kokusu, kentin nostaljik sokaklarına karışırken, her ısırıkta geçmişin izlerini bugüne taşıyor. İzmir’in çok kültürlü yapısı içinde şekillenen bu zarif lezzet, Girit mübadili ailelerin mutfaklarından doğup Ege’nin bereketli topraklarında kök salmış bir tarif olarak biliniyor. Lor peynirinin yumuşak dokusu, hamurun hafifliğiyle buluşurken ortaya ağır olmayan ama hafızalara kazınan bir tat çıkıyor.
İSTER SABAH İSTER ÇAY SAATİNDE
Özellikle sabah kahvaltılarında ya da akşamüstü çay saatlerinde tercih edilen lor kurabiyesi, İzmir sofralarında gösterişten uzak ama karakteri güçlü bir misafir gibi yerini alıyor. Her evde küçük dokunuşlarla farklılaşsa da özü hiç değişmiyor sadelik, hafiflik ve içtenlik.
İzmir’in mutfak kültüründe “az malzemeyle çok lezzet” anlayışının en güzel örneklerinden biri olan bu kurabiye, aynı zamanda Ege’nin yaşam felsefesini de yansıtıyor. Gösterişten uzak, doğal ve samimi… Bugün hala İzmir’in birçok fırınında ve ev mutfağında pişen lor kurabiyesi, sadece bir tatlı değil aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir hafıza, bir kültür ve bir aidiyet duygusu olarak yaşatılıyor.
Malzemeler
250 gram tatlı lor (2 su bardağı)
1 su bardağı toz şeker
1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
2-2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet yumurta
LOR KURABİYESİ NASIL YAPILIR?
2 su bardağı unu eleyerek yoğurma kabına alın. Üzerine diğer malzemeleri koyarak yoğurun, gerekirse un ilave edin. Kurabiye hamurundan küçük parçalar kopartarak avucunuzda yuvarlayıp hafifçe bastırın. Hafif yağladığınız tepsiye sıralayıp ısıtılmış fırında pişirin.
BU PÜF NOKTALARA DİKKAT!
Tarifte kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermelisiniz. Unu yavaş yavaş, hamurun kıvamına göre ilave etmelisiniz. Malzemelerdeki farklılıklara ve unun cinsine göre kullandığınız un miktarı biraz artabilir veya azalabilir.