BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Soğan kesildiği anda ortaya çıkan keskin bileşikler, gözle temas ettiğinde yanma ve sulanma hissi oluşturur. Bu durum çoğu zaman kaçınılmaz gibi görünse de mutfakta uygulanabilecek bazı pratik yöntemlerle bu etki büyük ölçüde azaltılabilir. En bilinen yöntemlerden biri musluk suyunu açık bırakmaktır. Soğan doğrama işlemi sırasında yakın bir yerde akan su, havaya karışan keskin gazların etkisini azaltarak gözle temasını minimuma indirir. Basit ama etkili bir önlemdir.
İLGİNÇ AMA İŞE YARAYAN BİR YÖNTEM
Bir diğer yöntem ise bıçağın hafifçe yağlanmasıdır. İnce bir yağ tabakası, soğan hücrelerinin daha az dağılmasına yardımcı olur ve kesim sırasında açığa çıkan keskin bileşenlerin yayılımını azaltabilir. Bu da gözlerde oluşan yanma hissini hafifletir.
AĞIZA KİBRİT ÇÖPÜ ALIN
Halk arasında sıkça duyulan yöntemlerden biri de ağıza kibrit çöpü almaktır. Kibrit çöpü ağızda tutulduğunda, dikkat ve nefes yönelimi değiştiği için gözlerdeki sulanma refleksinin azaldığı söylenir. Her ne kadar bilimsel olarak tartışmalı olsa da birçok kişi tarafından denenmiş bir yöntemdir. Soğanı doğramadan önce kısa süre soğuk suda bekletmek de etkili bir başka doğal çözümdür. Soğuk ortam, soğanın kesildiğinde yaydığı keskin gazların etkisini bir miktar azaltır.
KESKİN BIÇAK KULLANIN
Keskin bir bıçak kullanmak da en önemli detaylardan biridir. Çünkü kör bıçak, soğanı ezerek daha fazla gaz açığa çıkarırken, keskin bıçak daha temiz bir kesim sağlar ve gözleri daha az rahatsız eder. Tüm bu yöntemler bir araya geldiğinde soğan doğramak, gözyaşına dönüşen bir süreç olmaktan çıkar daha kontrollü ve rahat bir mutfak adımına dönüşür.
