HATİCEKÖYLÜ - EGETELGRAF - Karnabaharın lekelenmesinin en yaygın nedeni nem ve bekleme süresidir. Karnabahar buzdolabında uzun süre kaldığında yüzeyindeki beyaz çiçek kısımlarında sararma, kahverengi noktalar ya da koyu lekeler oluşabilir. Bu durum çoğu zaman tazelik kaybının işaretidir.
Karnabaharın çiçek yapısı sık ve girintili olduğu için nem bu bölgelerde kolayca kalabilir. Fazla nem, sebzenin yüzeyinde renk değişimi ve bozulma riskini artırabilir. Bu nedenle saklama sırasında nem dengesine dikkat edilmelidir.
NEMLİ POŞET LEKE OLUŞUMUNU HIZLANDIRIR
Karnabaharı nemli poşette saklamak sık yapılan hatalardan biridir. Poşetin içinde su damlacıkları oluştuğunda bu nem karnabaharın çiçek kısımlarına temas eder. Hava almayan poşette kalan sebze kısa sürede lekelenebilir.
Poşet içinde buhar oluşuyorsa karnabahar fazla nem alıyor demektir. Bu durum sadece lekelenmeye değil, yumuşama ve kötü kokuya da neden olabilir. Karnabahar saklanırken tamamen havasız ve nemli ortamdan kaçınılmalıdır.
YIKAYIP SAKLAMAK BOZULMAYI ARTIRABİLİR
Karnabaharı eve getirir getirmez yıkayıp buzdolabına koymak doğru olmayabilir. Yıkama sonrası çiçek aralarında kalan su, saklama sırasında bozulmayı hızlandırabilir. Bu su damlacıkları zamanla lekeli ve yumuşak alanların oluşmasına yol açabilir.
Karnabahar mümkünse kullanılacağı zaman yıkanmalıdır. Önceden yıkandıysa çiçek aralarında su kalmadığından emin olunmalı ve tamamen kurutulmadan saklanmamalıdır. Islak saklama, karnabaharın ömrünü kısaltabilir.
BEKLEME SÜRESİ UZADIKÇA LEKELER ARTAR
Karnabahar taze tüketilmesi gereken sebzelerden biridir. Buzdolabında günlerce bekletildiğinde yüzeyinde küçük lekeler oluşabilir. Başlangıçta hafif sararma şeklinde görülen bu durum zamanla kahverengi ve koyu lekelere dönüşebilir.
Karnabahar alındıktan sonra mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmelidir. Çok uzun süre bekleyen karnabaharın hem görüntüsü hem de kokusu değişebilir. Bekleme süresi arttıkça bozulma ihtimali de yükselir.
BUZDOLABINDA YANLIŞ SAKLAMA LEKELENMEYE NEDEN OLABİLİR
Karnabahar buzdolabında saklanmalı; ancak çok nemli ya da hava almayan bir alanda tutulmamalıdır. Sebzelik bölümü uygun olabilir fakat poşetin ağzı tamamen kapatılırsa içeride nem birikebilir.
Karnabahar buzdolabında ezilmeyecek şekilde yerleştirilmelidir. Üzerine ağır sebze, meyve ya da kap konulmamalıdır. Baskı altında kalan çiçek kısımları ezilebilir ve bu bölgelerde daha hızlı lekelenme görülebilir.
KARNABAHARI SIKIŞTIRMAK ÇİÇEKLERİ EZEBİLİR
Karnabaharın çiçek yapısı hassastır. Poşette sıkışması ya da buzdolabında başka ürünlerin altında kalması, çiçeklerin ezilmesine neden olabilir. Ezilen bölgeler daha hızlı kararabilir ve yumuşayabilir.
Saklama sırasında karnabahar rahat durabileceği bir alana konulmalıdır. Çiçek kısımlarının baskı altında kalmaması, lekelenme riskini azaltabilir. Ezilme, özellikle uzun süre bekleyen karnabaharda bozulmayı hızlandırır.
SARARAN YAPRAKLAR TAZELİK KAYBINI GÖSTEREBİLİR
Karnabaharın dış yaprakları da tazelik hakkında ipucu verir. Canlı yeşil yapraklar daha taze bir ürünü gösterebilir. Yapraklar sararmış, solmuş ya da yumuşamışsa karnabahar beklemiş olabilir.
Sararan yapraklar saklama sırasında ayrılabilir. Ancak çiçek kısmında yaygın lekelenme, kötü koku ve yumuşama varsa sadece yaprakları temizlemek yeterli olmayabilir. Karnabahar bütün olarak kontrol edilmelidir.