BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Yaz sıcaklarında serinlemek isteyenlerin ilk tercihlerinden biri olan kavun, tezgâhlarda yerini aldı. Ancak dışarıdan bakıldığında birbirine benzeyen kavunlar arasında tatlı, sulu ve tam kıvamında olanı bulmak her zaman kolay olmuyor. Kesmeden ve tadına bakmadan iyi kavunu seçmek isteyenlerin ise dikkat etmesi gereken birkaç küçük detay bulunuyor. Tezgâhın başında önce buna bakın, en lezzetli kavunu bulmanız çok daha kolay olsun! Yazın en sevilen meyvelerinden kavun, tezgâhlarda yerini alırken herkes aynı sorunun peşine düşüyor. İçi sulu, aroması yoğun ve bal gibi bir kavun nasıl seçilir? Dışarıdan bakıldığında birbirine benzeyen kavunların aslında olgunluk ve lezzet konusunda önemli ipuçları bulunuyor.
ÖNCE KOKUSUNA BAKIN
Lezzetli bir kavunun en önemli ipuçlarından biri kokusu. Kavunun sap kısmına yakın bölümünü hafifçe kokladığınızda belirgin, tatlı ve hoş bir aroma geliyorsa meyvenin olgunlaşmış olma ihtimali daha yüksek. Hiç kokmayan kavunlar ise henüz yeterince olgunlaşmamış olabilir. Ancak aşırı yoğun, ekşimsi veya fermente olmuş bir koku da kavunun fazla beklediğini gösterebilir.
SAP KISMI ÇOK ŞEY ANLATIYOR
Kavun seçerken sap kısmını da mutlaka kontrol edin. Sapın çevresinin çok sert ve tamamen yeşil olması, meyvenin henüz tam olgunlaşmadığına işaret edebilir. Sap bölgesinde hafif kuruma ve doğal bir ayrılma görüntüsü bulunması ise kavunun olgunlaşmış olabileceğine dair ipuçlarından biri olarak değerlendirilebilir.
AĞIR GELENİ SEÇİN
Aynı büyüklükteki iki kavun arasında kaldıysanız elinize alın ve ağırlıklarını karşılaştırın. Boyutuna göre daha ağır gelen kavun, içerisindeki su oranının daha yüksek olması nedeniyle daha dolgun olabilir. Ancak yalnızca ağırlığa bakmak yeterli değil. Kokusu, dış görünümü ve dokusuyla birlikte değerlendirmek en doğru sonucu verir. Kavunun kabuğunda renk ve görünüm de önemli ipuçları verebilir. Türüne göre değişmekle birlikte, olgunlaşmış kavunlarda daha belirgin bir renk değişimi ve doğal yüzey görünümü görülebilir. Çok parlak, tamamen yeşil ve olgunlaşmamış görüntü veren kavunlar yerine türüne özgü olgunluk rengini kazanmış olanlara yönelmek daha doğru olabilir.
FAZLA YUMUŞAKSA DİKKAT!
Kavunu seçerken “yumuşaksa kesin tatlıdır” düşüncesine kapılmayın. Özellikle aşırı yumuşak, çökmüş veya ezilmiş bölgeler kavunun fazla olgunlaştığını ya da bozulmaya başladığını gösterebilir. Hafifçe bastırıldığında çok sert olmayan ancak ezilecek kadar da yumuşamamış kavunlar tercih edilebilir. Kabuğunda derin çatlaklar, büyük ezikler, küf veya anormal lekeler bulunan kavunları almak yerine sağlam görünenleri tercih edin. Özellikle taşıma sırasında zarar görmüş bölgeler, meyvenin daha hızlı bozulmasına zemin hazırlayabilir.
“EN BÜYÜĞÜ EN TATLISIDIR” DİYE BİR KURAL YOK
Tezgahtaki en büyük kavuna yönelmek her zaman en doğru seçim olmayabilir. Kavunun büyüklüğünden çok olgunluk belirtilerini değerlendirmek gerekiyor. Aynı türdeki kavunları karşılaştırırken boyut, ağırlık, koku, sap bölgesi ve kabuk görünümünü birlikte değerlendirmek daha sağlıklı bir seçim yapmanızı sağlar.