Kış mevsiminin gelmesiyle beraber tezgahlarda yerini alan kestane özellikle de akşamları atıştırmalık olarak yenebiliyor. Oldukça şifalı olan kestanenin beslenme planınızda yer alması gerekirken 2-3 tane kestanenin de 1 dilim ekmek eşdeğeri olduğunu unutmamak özellikle de kilo kontrolünü sağlamak isteyenler için çok önemli.
Faydaları
Protein ve yağ içeriği düşük ancak karbonhidrat içeriği yüksektir.
Karbonhidrat içeriği yüksek olmasına rağmen emilimi daha yavaş olan kompleks karbonhidrat içeriği daha yüksektir. Bu nedenle eğer ki hastalığınız yoksa porsiyon kontrolü yaparak karbonhidrat içeriğinden çok da fazla çekinmeye gerek yoktur.
Antioksidan içeriği yüksektir. İçerdiği flavanoidler sayesinde zararlı serbest radikallere savaşarak kansere karşı da koruyucu etki gösterebilir.
B1, B2 ve C vitaminlerinden zengin bir içeriğe sahiptir.
Demir, kalsiyum, magnezyum, mangan, fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından da zengindir.
Potasyumun iyi kaynağıdır.
Kalsiyum içeriği sayesinde kemik ve diş sağlığında etkili bir besindir.
Sakinleştirici özelliği de vardır ve stres yönetimini sağlamakta etkilidir.
Lif içeriği yüksek bir besindir.
Kolesterol seviyelerine olumlu etkileri vardır.
Sindirim sistemine olumlu etkileri vardır.
Nasıl yenilir?
Közlenerek, haşlanarak, fırınlanarak tüketilmesi tercih edileceği gibi şeker içeriği oldukça yüksek kestane şekeri de yapılabilir ancak kestanenin faydalarından faydalanabilmek için şekerli olan bu ürünlerden değil diğer yöntemlerle pişirilmiş kestaneleri tercih etmek daha doğru olacaktır.
Kimler dikkatli yemeli?
Karbonhidrat içeriği her ne kadar kompleks olmuş olsa da özellikle şeker hastası olan kişiler için porsiyon kontrolü sağlanmadan yenilmesi oldukça sakıncalıdır. Hatta kişi şeker hastasıysa kendi uzmanına sorarak yemeye karar vermesi daha doğru olacaktır. Şeker hastaları dışında kilo vermek veya kilosunu korumak isteyen kişiler de kestanenin ekmek değişimi olduğunu unutmadan tüketmelidir.
Kestaneli salata tarifi
Malzemeler
1 demet roka
3-4 dilim ezine / tulum ya da kaşar peyniri
5-6 tane çeri domates
1 tane limon
1/4 nar
4-5 tane kestane
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı organik sirke
1 yemek kaşığı yüzde100 nar ekşisi
Tercihe bağlı tuz
Yapılışı: Roka, domatesi ayıklayın, yıkayın ve doğrayın. Üzerine kestaneleri soyup doğrayıp ekleyin ve ardından peynirleri doğrayarak nar ile ilave edin. Başka bir kasede zeytinyağı, sirke, limon, nar ekşisi ve tuz ile sos yaparak salatanıza ekleyin. Afiyet olsun.
Uzman Diyetisyen Deniz Zünbülcan
