BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Kış mevsimi geldiğinde mutfaklarda en çok aranan lezzetlerden biri de mis kokulu ev kekleri oluyor. Dışarıda soğuk hava etkisini gösterirken fırında ağır ağır pişen havuçlu tarçınlı kekin kokusu bütün evi sarıyor. Bir fincan sıcak çay veya kahvenin yanında sunulan bu lezzet, hem büyüklerin hem de çocukların severek tükettiği tarifler arasında bulunuyor. Havuç ve tarçının birbirini tamamlayan aroması, ceviz parçalarının kattığı kıtırlıkla birleşince ortaya oldukça iştah açıcı bir sonuç çıkıyor. Üstelik özel bir mutfak deneyimi gerektirmeden, evdeki temel malzemelerle hazırlanabiliyor. İşte kış aylarında tarif defterinizde mutlaka bulunması gereken havuçlu tarçınlı kekin yapılışı...
HAVUÇLU TARÇINLI KEKİN MALZEME LİSTESİ
Bu nefis keki hazırlamak için 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 adet orta büyüklükte havuç, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve 1,5 tatlı kaşığı tarçın gerekiyor. Kek kalıbını yağlamak için bir miktar tereyağı veya sıvı yağ, üzerine serpmek için ise isteğe bağlı pudra şekeri kullanabilirsiniz.
KIŞ AYLARINA ÇOK YAKIŞIYOR
Öncelikle yumurtaları ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla karışım açık renkli ve köpüklü bir görünüm kazanana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Bu aşama kekin güzel kabarması ve yumuşak bir doku kazanması açısından oldukça önemli. Ardından sıvı yağı ve sütü karışıma ekleyerek kısa süre daha çırpın. Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu, vanilini ve tarçını karıştırın. Kuru malzemeleri eleyerek sıvı karışıma azar azar ilave edin. Spatula veya mikserin düşük ayarıyla malzemeleri birbirine yedirin. Havuçları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş havuçları ve iri çekilmiş cevizleri kek harcına ekleyin. Spatula yardımıyla bütün malzemeleri nazikçe karıştırın. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, havuç ve cevizlerin kek harcına eşit şekilde dağılmasıdır. Kek kalıbını güzelce yağlayın. Hazırladığınız karışımı kalıba dökerek üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini anlamak için ortasına bir kürdan batırabilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir. Fırından çıkardığınız keki hemen kalıptan çıkarmayın. Bir süre dinlendirdikten sonra kenarlarını dikkatlice ayırıp servis tabağına ters çevirin. Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilir ve dilimleyerek servis edebilirsiniz.
HAVUÇLU TARÇINLI KEKİN PÜF NOKTALARI
Havuçlu tarçınlı kekin lezzetli olmasının yanı sıra yumuşacık ve kabarık olması da önem taşıyor. Bunun için birkaç küçük ayrıntıya dikkat etmek yeterli. Yumurta ve süt gibi malzemelerin önceden buzdolabından çıkarılması kek harcının daha iyi bütünleşmesini sağlar. Kekin kabarmasını destekleyen en önemli aşamalardan biri budur. Karışımın açık renkli ve köpüklü hale gelmesini bekleyin. İnce rendelenen havuçlar kekin içerisinde daha dengeli dağılır ve her dilimde kendini hissettirir. Çok sulu havuç kullanıyorsanız fazla suyunu hafifçe süzün. Ancak havuçları tamamen kurutmayın. Bu işlem unun topaklanmasını önler ve daha pürüzsüz bir kek harcı elde etmenize yardımcı olur. Unu ekledikten sonra uzun süre mikserle çırpmak kekin sertleşmesine neden olabilir. İlk 25-30 dakika fırının kapağını açmamak kekin sönmesini önlemeye yardımcı olur. Fırından çıkan kekin dinlenmesini bekleyin. Böylece dilimlerken dağılmasını önleyebilirsiniz.
KEK NEDEN SÖNER?
Havuçlu tarçınlı kek hazırlarken karşılaşılan sorunlardan biri, kekin fırından çıktıktan sonra sönmesidir. Bunun en önemli nedenleri arasında kekin yeterince pişmemesi, yumurta ve şekerin yeterince çırpılmaması, un miktarının dengesiz olması ve fırın kapağının erken açılması bulunuyor. Özellikle havuçların fazla sulu olması da kek harcının kıvamını değiştirebilir. Bu nedenle havuçları rendeledikten sonra fazla suyunu kontrol etmek gerekiyor. Fırından çıkarırken de kekin içinin tamamen piştiğinden emin olmak önemli.
CEVİZ EKLEMEYİ UNUTMAYIN
Havuçlu tarçınlı kekin en sevilen özelliklerinden biri farklı malzemelerle zenginleştirilebilmesidir. Özellikle ceviz, kekin yumuşak dokusuna hafif kıtır bir lezzet katar. Dilerseniz ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir aroma elde etmek isteyenler ise bir miktar portakal kabuğu rendesi ekleyebilir. Ancak tarçının ve havucun kendine özgü lezzetini bastırmamak için ek malzemelerin miktarını dengeli tutmak gerekiyor.
