HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Kış aylarında sağlıklı atıştırmalık tüketmek isteyenlerin tercih ettiği kuru elma, evde kolayca hazırlanabiliyor. Doğru kurutma ve saklama yöntemleri uygulandığında elmalar hem lezzetini hem de besin değerinin önemli bir kısmını uzun süre koruyor.
ELMALAR NASIL HAZIRLANIR?
Kurutma işlemine başlamadan önce elmalar bol suyla yıkanıyor ve kurulanıyor. İsteğe bağlı olarak kabukları soyulabiliyor ya da lif açısından daha zengin olması için kabuklu şekilde de kullanılabiliyor. Daha sonra çekirdek yatakları çıkarılan elmalar, çok kalın olmayacak şekilde eşit halkalar veya yarım ay biçiminde dilimleniyor. Dilimlerin aynı kalınlıkta olması, kuruma sürecinin dengeli ilerlemesini sağlıyor.
KARARMAMASI İÇİN NE YAPMALIYIZ?
Elmalar kesildikten sonra havayla temas ettiği için kısa sürede kararmaya başlayabiliyor. Bunu önlemek amacıyla 1 litre suyun içerisine 1 limonun suyu sıkılıyor ve elma dilimleri bu karışımda yaklaşık 15-20 dakika bekletiliyor. Süre sonunda elmalar sudan çıkarılıyor ve fazla nemleri kâğıt havlu yardımıyla nazikçe alınıyor.
ELMA FIRINDA NASIL KURUTULUR?
Evde en çok tercih edilen yöntemlerden biri fırında kurutma oluyor. Yağlı kağıt serili tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizilen elmalar, önceden ısıtılmış 100 derece fırında yaklaşık 1,5 ila 2 saat boyunca kontrollü şekilde kurutuluyor. Kurutma sırasında elmaların ara ara çevrilmesi, her iki yüzeyinin de eşit şekilde kurumasına yardımcı oluyor.
ELMA GÜNEŞTE NASIL KURTULUR?
Doğal yöntem tercih edenler için güneşte kurutma da oldukça yaygın kullanılıyor. Güneş alan temiz bir zemine serilen sofra bezinin üzerine elma dilimleri aralıklı olarak diziliyor. Üzerleri ince bir tülbentle kapatılan elmalar, güneşin durumuna göre 5 ila 7 gün arasında kuruyor. Bu süreçte her gün çevrilmeleri daha homojen kuruma sağlıyor.
İPE DİZEREK DE KURUTABİLİRSİNİZ
Bir diğer geleneksel yöntem ise elmaları ipe dizerek kurutmak oluyor. İnce dilimlenen elmalar iğne yardımıyla sağlam bir ipe aralıklı şekilde diziliyor ve güneş alan, hava akımı bulunan temiz bir balkonda yaklaşık 5-6 gün bekletiliyor. Bu yöntem sayesinde elmalar doğal hava sirkülasyonuyla kuruyarak aromasını koruyabiliyor.
ELMA NASIL SAKLANIR?
Tamamen kuruyan elmalar önce oda sıcaklığında soğutuluyor. Daha sonra cam kavanozlara, bez torbalara veya hava almayan kilitli poşetlere aktarılıyor. Serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza edilen kuru elmalar uygun koşullarda aylar boyunca tazeliğini koruyabiliyor.
KURU ELMANIN FAYDALARI NELERDİR?
Kuru elma; lif, potasyum ve doğal antioksidanlar bakımından zengin bir besin olarak öne çıkıyor. İçeriğindeki lif sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına destek olurken uzun süre tokluk hissi sağlayabiliyor. Elmada bulunan polifenoller ve antioksidan bileşenler hücrelerin oksidatif strese karşı korunmasına katkı sağlarken, doğal karbonhidrat içeriği gün içerisinde enerji ihtiyacının karşılanmasına yardımcı olabiliyor.