BİRSU KOÇ -EGE TELGRAF/Özellikle “Kavurma sert olmadan nasıl pişirilir?”, “Kavurmaya su konur mu?”, “Lokum gibi kavurma yapmanın püf noktası nedir?” soruları bayram öncesinde en çok merak edilen konular arasında yer alıyor. Uzmanlara göre lezzetli bir kavurmanın sırrı etin doğru dinlendirilmesi ve kısık ateşte kendi suyunda pişirilmesinden geçiyor.
BİRKAÇ SAAT DİNLENDİRİN
Yeni kesilen etin hemen pişirilmesi yerine birkaç saat dinlendirilmesi önerilirken, etin yüksek ateşte mühürlendikten sonra kısık ateşte uzun süre pişirilmesi tavsiye ediliyor. Böylece hem sertleşmenin önüne geçiliyor hem de etin doğal lezzeti korunuyor.
FAZLA YAĞ EKLEMEYİN
Kavurma yaparken fazla yağ eklemek yerine etin kendi yağıyla pişirilmesi öneriliyor. Tuzun ise pişirme işleminin sonlarına doğru eklenmesi gerekiyor. Erken eklenen tuzun etin suyunu kaybetmesine ve sertleşmesine neden olabiliyor. Lezzetli bir kavurma yapmak için 1 kilogram dana kuşbaşı, 1 baş kuru soğan, 3-4 diş sarımsak ve sıvı yağ gerekiyor.
EN LEZZETLİSİNDEN KAVURMA TARİFİ
Kuşbaşı doğranmış eti tavaya alın, yüksek ateşte sürekli karıştırın. Rengi dönüp et suyunu verince sıvı yağ ekleyin, kısık ateşte arada karıştırın. Kuru soğanı dörde bölün, sarımsakları tüm şekilde tavaya atın ve suyunu çekene yaklaşık 40 dk. kadar pişirin. Eğer pişmemişse yarım çay bardağı sıcak su ekleyip biraz daha pişirebilirsiniz. En son tuzunu ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın. Pilav eşliğinde servis edin. AFİYET OLSUN…
