BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Ekşi aromasıyla yemeklere, salatalara ve içeceklere lezzet katan limon, mutfağın en çok kullanılan besinlerinden biri. Ancak pek çok kişi, limonun gerçek potansiyelini fark etmeden yalnızca suyunu sıkıp kabuğunu çöpe atıyor. Oysa birkaç basit püf noktası sayesinde limondan çok daha fazla su elde edebilir, kalan parçalarını da farklı amaçlarla değerlendirerek hem mutfakta tasarruf sağlayabilir hem de gıda israfını önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Küçük ama etkili bu yöntemler sayesinde limonun tek damlası bile boşa gitmeyecek.
LİMONUN TÜM SUYU ÇIKACAK
Limonu avucunuzla hafifçe bastırarak tezgah üzerinde 15-20 saniye yuvarlayın. Bu işlem içindeki zarların gevşemesini sağlar ve sıkma sırasında daha fazla su çıkmasına yardımcı olur. Soğuk limonlar daha az su verir. Kullanmadan önce limonu 15-20 saniye mikrodalgada ısıtabilir ya da birkaç dakika ılık suda bekletebilirsiniz. Böylece suyunu çok daha kolay çıkarabilirsiniz. Artan limon suyunu dökmek yerine buz kalıplarına paylaştırıp dondurun. İhtiyaç duyduğunuzda tek küp kullanarak çorbalara, soslara, salatalara veya soğuk içeceklere pratik şekilde ekleyebilirsiniz.
KABUKLARINI İSRAF ETMEYİN
Limon kabuğu, tatlılardan keklere kadar birçok tarifte yoğun aroma verir. Kabukları rendeleyerek hava almayan bir kapta ya da buzluk poşetinde dondurabilir, istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Kalan limon kabuklarını sirke dolu bir kavanozda iki hafta bekletin. Ardından süzerek elde ettiğiniz karışımı suyla seyreltebilir ve mutfak tezgâhı, lavabo veya cam yüzeylerin temizliğinde doğal bir temizleyici olarak kullanabilirsiniz. Kabuğunu ince şeritler halinde keserek su şişesine, maden suyuna veya soğuk çaya ekleyebilirsiniz. Böylece ferahlatıcı ve doğal aromalı içecekler hazırlayabilirsiniz.
ÇEKİRDEKLERİ ÇÖPE ATMAYA SON!
Limon çekirdeklerini yıkayıp kuruttuktan sonra saksıya ekerek küçük bir limon fidesi yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Her çekirdek ağaç olmayabilir ancak değerlendirmek için keyifli bir yöntemdir. Kullanılmayan yarım limonu kesik kısmı aşağı gelecek şekilde küçük bir tabağa koyabilir veya hava almayan bir saklama kabına yerleştirerek buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Bu yöntem kurumasını geciktirmeye yardımcı olur.
DOĞAL AROMA VERİCİ
Artan limon suyu ile zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırarak lezzetli marineler hazırlayabilir, et ve balık yemeklerine taze bir aroma katabilirsiniz. Limon kabuğu rendesi kek, kurabiye, cheesecake ve sütlü tatlılarda yoğun aroma sağlayarak tariflerin lezzetini zenginleştirir.