Medicana Sivas Hastanesi Uzman Diyetisyeni Cansu Arslan, Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimine karşı sağlıklı beslenme uyarılarında bulundu. Özellikle hipertansiyon, diyabet ve kalp-damar hastalığı bulunan bireylerin daha kontrollü beslenmesi gerektiğini belirtti. Doğru pişirme yöntemleri ve dengeli porsiyonlarla bayramın daha sağlıklı geçirilebileceğini ifade etti.
KIRMIZI ETİN BESİN DEĞERİ VE KAHVALTI ÖNERİSİ
Arslan, kırmızı etin kaliteli protein kaynağı olmasının yanı sıra A, B6 ve B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından zengin olduğunu söyledi. Bayram sabahına hafif ve dengeli bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini belirterek: "Yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve mevsim sebzelerinden oluşan dengeli bir kahvaltı tercih edilmelidir. Yeni kesilmiş etler mümkünse 24 saat dinlendirilmeden tüketilmemelidir. Dinlendirilmeden tüketilen etlerin hem pişirilmesi hem de sindirimi daha zor olmaktadır" dedi.
PİŞİRME YÖNTEMLERİ VE ATEŞ MESAFESİ UYARISI
Et tüketiminde haşlama ve buğulama yöntemlerinin öncelikli olması gerektiği belirtildi. Kavurma yapılacaksa ilave yağ kullanılmaması gerektiği ifade edildi. Mangalda pişirme sırasında etlerin kömürleşmemesi gerektiği vurgulanarak: "Ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılmalı, yüksek ısıda uzun süre pişirme tercih edilmemelidir" ifadeleri kullanıldı.
ETİN SAKLANMASI VE GIDA GÜVENLİĞİ
Kurban etlerinin doğru koşullarda saklanmasının gıda güvenliği açısından önemli olduğu belirtildi. Etlerin büyük parçalar yerine tek pişirimlik paketler halinde saklanması önerildi. Çiğ etle temas eden mutfak ekipmanlarının diğer gıdalarla temas ettirilmemesi gerektiği ifade edildi. "Etler buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 ay güvenli şekilde saklanabilir. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Çözülen et tekrar dondurulmamalıdır" denildi.
TATLI, İÇECEK VE SU TÜKETİMİ
Bayramda şerbetli ve ağır tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilmesi gerektiği belirtildi. Asitli ve şekerli içecekler yerine ev yapımı limonata, ayran ve sade maden suyu tüketiminin daha sağlıklı olduğu ifade edildi. Günlük su tüketiminin artırılması gerektiği vurgulandı.
HAREKET VE GÜNLÜK AKTİVİTE
Bayram süresince hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiği belirtildi. Düzenli hareketin sindirimi desteklediği ve genel sağlık açısından faydalı olduğu ifade edildi.