PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Muzun içi kadar kabuğu da son dönemde mutfaklarda farklı tariflerle değerlendirilmeye başlandı. Sosyal medyada ilgi gören muz kabuğu reçelli tatlı tarifi, gıda israfını azaltan yaratıcı fikirler arasında öne çıkıyor. İyice yıkanıp hazırlanan muz kabukları, şeker ve tarçınla pişirilerek reçel kıvamına getiriliyor, ardından yoğurtlu kup ya da cheesecake benzeri tatlıların üzerinde kullanılıyor. Özellikle sürdürülebilir mutfak anlayışının yaygınlaşmasıyla birlikte daha önce çöpe giden birçok malzeme yeniden değerlendiriliyor. Muz kabuğu da doğru şekilde hazırlandığında tatlı tariflerine farklı bir aroma ve yumuşak bir doku kazandırabiliyor.
KABUKLAR İYİCE TEMİZLENİYOR
Tarif için olgun muzların kabukları bol suyla yıkanıyor. Gıda güvenliği açısından, mümkünse organik veya kabuğu tüketilmeye uygun olduğu belirtilen muzların tercih edilmesi öneriliyor. Kabuğun sert dış kısmı hafifçe temizleniyor, içte kalan yumuşak bölüm ise ince şeritler halinde doğranıyor.
REÇEL KIVAMINA GETİRİLİYOR
Doğranan muz kabukları tencereye alınarak su, toz şeker veya bal, tarçın ve birkaç damla limon suyuyla birlikte pişiriliyor. Karışım koyulaşıp reçel kıvamına ulaştığında ocaktan alınıyor ve tamamen soğumaya bırakılıyor.
SOĞUK TATLILARIN ÜZERİNE EKLENİYOR
Hazırlanan muz kabuğu reçeli; süzme yoğurt, labneli kup tatlısı, dondurma, yulaf kaseleri veya cheesecake üzerine sos olarak kullanılabiliyor. İsteğe göre üzerine dövülmüş ceviz, fındık veya Hindistan cevizi serpilerek sunum zenginleştiriliyor.
İSRAFI AZALTAN TARİFLER ÖNE ÇIKIYOR
Son yıllarda kabuk, sap ve çekirdek gibi çoğu zaman çöpe giden gıdaları değerlendiren tarifler giderek daha fazla ilgi görüyor. Muz kabuğuyla hazırlanan bu reçel de mutfakta israfı azaltmayı hedefleyen yaratıcı tarifler arasında yer alıyor. Doğru şekilde temizlenen ve pişirilen muz kabukları, farklı tatlı tariflerinde değerlendirilebiliyor.
