Kavanozu açıldıktan sonra uzun süre bekleyen salçalarda küflenme ve bozulma riski artabiliyor. Özellikle büyük kavanozlarda saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Pratik yöntemlerden biri, salça kullanıldıktan sonra yüzeyin kaşıkla düzleştirilmesi ve üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı eklenmesi. Zeytinyağının salçanın üzerinde oluşturduğu ince tabaka, ürünün hava ile temasını azaltarak küf oluşumunun gecikmesine yardımcı oluyor.
KAVANOZUN BÜYÜKLÜĞÜNE GÖRE MİKTAR DEĞİŞEBİLİYOR
Uygulamada önemli olan yalnızca 1 tatlı kaşığı zeytinyağı kullanmak değil, salçanın açıkta kalan yüzeyinin mümkün olduğunca kaplanması. Kavanoz genişse 1 tatlı kaşığı zeytinyağı yüzeyi tamamen kapatmaya yetmeyebilir. Bu durumda salçanın tamamını ince bir tabaka halinde örtecek kadar zeytinyağı kullanılabileceği belirtiliyor. Salçadan her kullanım sonrasında alınan miktarın ardından yüzey yeniden düzleştirilebilir ve üzerine tekrar ince bir zeytinyağı tabakası bırakılabilir.
BUZDOLABINDA SAKLAMAK GEREKİYOR
Salçanın üzerine zeytinyağı eklemek, doğru saklama koşullarının yerini tutmuyor. Açılmış salçanın buzdolabında ve kapağı sıkıca kapatılmış şekilde muhafaza edilmesi gerekiyor. Salçayı almak için kullanılan kaşığın da temiz ve kuru olması önem taşıyor. Kaşıkta bulunan su veya yiyecek kalıntıları, salçanın daha hızlı bozulmasına neden olabiliyor.
TENEKEDEN CAM KAVANOZA AKTARILABİLİR
Teneke kutuda satılan salçaların açıldıktan sonra temiz bir cam kavanoza aktarılması da önerilen saklama yöntemleri arasında bulunuyor. Salça miktarı fazlaysa ürünü daha küçük kavanozlara bölmek de tercih edilebilir. Böylece her kullanımda salçanın tamamının havayla temas etmesi önlenebilir.
KÜFLENMİŞ SALÇAYI TÜKETMEYİN
Salçanın üzerinde küf oluşması durumunda yalnızca görünen küflü bölümü alarak kalan kısmı tüketmek güvenli kabul edilmiyor. Küf, gözle görülmeyen bölgelere de yayılabileceğinden küflenmiş salçanın tüketilmemesi gerekiyor.