BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Çıtır çıtır dokusu, ferahlatıcı tadı ve sofralara kattığı tazelikle salatalık, özellikle sıcak yaz günlerinde mutfakların baş tacı oluyor. Ancak marketten alınan salatalıkları doğrudan buzdolabına yerleştirmek, sanıldığı kadar doğru bir alışkanlık olmayabilir. Birkaç basit noktaya dikkat ederek salatalıkların daha uzun süre diri kalmasını sağlamak mümkün. Salatalığı satın aldıktan sonra çoğu kişi hiç düşünmeden buzdolabının sebzelik bölümüne yerleştiriyor. Ancak salatalığın tazeliğini korumasında yalnızca soğuk ortam değil, saklama koşulları da büyük önem taşıyor. Özellikle salatalığın üzerinde bulunan fazla nem, bekleme sürecinde bozulmayı hızlandırabiliyor. Bu nedenle buzdolabına kaldırmadan önce birkaç küçük ayrıntıya dikkat etmek gerekiyor.
YIKAYIP DOLABA KOYMAYIN
Salatalıkları eve gelir gelmez yıkayıp buzdolabına kaldırmak oldukça masum bir alışkanlık gibi görünüyor. Fakat hemen tüketilmeyecek salatalıkların yıkanması, üzerlerinde ekstra nem kalmasına neden olabiliyor. Nem, sebzelerin saklama sürecinde bozulma ve küflenme riskini artırabiliyor. Bu nedenle salatalığı tüketmeden hemen önce yıkamak, uzun süre saklama açısından daha uygun bir yaklaşım olabilir.
MUTLAKA KURULAYIN
Salatalığın üzerinde su damlacıkları varsa buzdolabına kaldırmadan önce temiz bir kağıt havlu veya kuru bir bezle nazikçe kurulamak faydalı olabilir. Amaç, sebzenin yüzeyinde gereksiz nem birikmesini önlemek. Ardından salatalıklar uygun bir saklama poşetine veya sebzeler için kullanılabilen hava akışını tamamen kesmeyen bir kaba yerleştirilebilir. Böylece yüzeydeki fazla nemin oluşturabileceği sorunlar azaltılabilir.
KAĞIT HAVLU DETAYI
Salatalıkları saklama kabına yerleştirirken aralarına veya çevresine bir miktar kağıt havlu koymak da tercih edilebilecek yöntemlerden biri. Kağıt havlu, oluşan fazla nemin bir kısmını emmeye yardımcı olabilir. Özellikle çok sayıda salatalığın aynı anda saklandığı durumlarda bu küçük detay fark yaratabilir. Ancak kağıt havlu nemlendiğinde yenisiyle değiştirilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
SALATALIKLARI SIKIŞTIRMAYIN
Buzdolabında yer kazanmak için salatalıkları üst üste veya çok sıkışık şekilde yerleştirmek de iyi bir fikir olmayabilir. Sebzelerin hava alabileceği uygun bir düzen oluşturmak, saklama koşullarının iyileştirilmesine yardımcı olabilir. Salatalıkların üzerine ağır sebzeler koymak da ezilmelere yol açabilir. Ezilen bölgeler ise zamanla daha hızlı yumuşayabilir ve bozulabilir.
MUZ VE ELMA İLE YAN YANA KOYMAYIN
Salatalık saklarken dikkat edilmesi gereken bir başka ayrıntı da komşularıdır. Bazı meyve ve sebzeler olgunlaşma sırasında etilen gazı üretir ve bu gaz çevresindeki ürünlerin olgunlaşma sürecini etkileyebilir. Bu nedenle salatalığı elma, muz ve benzeri etilen üreten meyvelerin hemen yanında tutmamak daha iyi olabilir. Buzdolabındaki ürünleri biraz daha düzenli yerleştirmek bile tazelik açısından fark yaratabilir.
KESİLMİŞ SALATALIKTA KURALLAR DEĞİŞİYOR
Salatalık kesildikten sonra saklama koşullarına çok daha fazla dikkat etmek gerekiyor. Kesilen yüzey açıkta bırakıldığında nemini ve tazeliğini daha hızlı kaybedebilir. Kesilmiş salatalığı uygun bir kap içerisinde ve buzdolabında muhafaza etmek gerekir. Mümkün olduğunca kısa sürede tüketmek de hem lezzet hem de gıda güvenliği açısından önemlidir. Salatalığın hafifçe yumuşaması her zaman bozulduğu anlamına gelmeyebilir. Ancak kötü koku, küf, sümüksü yapı veya belirgin bozulma belirtileri varsa tüketilmemelidir. Sadece kıtırlığını biraz kaybetmiş salatalıklar ise salatalarda, cacıkta veya çeşitli yemeklerde değerlendirilebilir. Böylece mutfakta gereksiz gıda israfının da önüne geçilebilir.
SALATALIĞI DONDURUCUYA KOYMAK İYİ FİKİR Mİ?
Salatalık yüksek su içeriğine sahip bir sebzedir. Bu nedenle çiğ halde dondurulduğunda çözüldükten sonra ilk günkü çıtırlığını koruması beklenmemelidir. Bu nedenle salatalığı taze ve kıtır şekilde tüketmek istiyorsanız dondurucu yerine uygun buzdolabı koşullarında saklamak daha mantıklı olabilir. Dondurulmuş salatalık ise bazı farklı tariflerde kullanılabilecek bir seçenek olarak değerlendirilebilir.
PAZARDAN GELDİĞİ GİBİ DOLABA ATIYORSANIZ DİKKAT
Salatalıkları satın aldıktan sonra plastik poşetleriyle birlikte doğrudan buzdolabına yerleştirmek de sık yapılan alışkanlıklardan biri. Ancak poşetin içerisinde oluşan yoğunlaşma, salatalığın yüzeyinde fazla nem birikmesine neden olabilir. Bu yüzden saklama kabı veya poşet seçerken nemin nasıl yönetileceğini düşünmek gerekir. Salatalığın yüzeyini kuru tutmak, uzun süre diri kalmasına yardımcı olan en önemli ayrıntılardan biridir.
EN PRATİK SAKLAMA YÖNTEMİ
Salatalıkları hemen tüketmeyecekseniz öncelikle yıkamadan saklamak, üzerinde su varsa nazikçe kurulamak ve sebzelik bölümüne yerleştirmek iyi bir başlangıç olabilir. Fazla nemi kontrol etmek için kağıt havlu kullanmak da pratik bir yöntemdir. Salatalıkları ezilmeyecek şekilde yerleştirmek ve etilen üreten meyvelerden mümkün olduğunca uzak tutmak da saklama sürecini olumlu etkileyebilir. Böylece mutfağa gelir gelmez uygulayacağınız birkaç küçük adımla tazelik süresini destekleyebilirsiniz.
BU ALIŞKANLIK HER ZAMAN DOĞRU DEĞİL
Salatalığı buzdolabına koymak yanlış değil; asıl mesele onu nasıl sakladığımız. Yıkayıp ıslak halde kapalı bir poşete koymak, fazla sıkıştırmak veya uygun olmayan bölmede bekletmek tazeliğini olumsuz etkileyebilir. Bundan sonra marketten aldığınız salatalıkları dolaba kaldırmadan önce bir kez daha düşünün. Yıkamadan saklayın, fazla nemini alın, uygun bölümde muhafaza edin ve tüketmeden hemen önce yıkayın. Küçük görünen bu ayrıntılar, sofraya gelen salatalığın kıtırlığında büyük fark yaratabilir.
