Yaz aylarında artan sıcaklık ve nem, sebze ile meyvelerde zararlı mikroorganizmaların çoğalmasına zemin hazırlayabiliyor. Uzmanlar, yanlış yıkama ve saklama koşullarının gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırdığına dikkat çekerek, özellikle el hijyeninin ihmal edilmemesi gerektiğini vurguluyor.
YANLIŞ SAKLAMA SALGINA YOL AÇABİLİR
Ankara Etlik Şehir Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Aslı Haykır Solay, sebze ve meyvelerin tarladan sofraya ulaşana kadar birçok aşamadan geçtiğini belirterek, uygun şekilde temizlenmeyen ürünlerde salmonella ve norovirüs gibi mikroorganizmaların çoğalabileceğini ifade etti.
Uzmanlar, gözle görülen kirlerin akan su altında temizlenmesini, ürünlerin iyice kurutulduktan sonra buzdolabında kapalı kaplarda muhafaza edilmesini öneriyor. Kavun ve karpuz gibi kabuğu soyulan meyvelerin de kesilmeden önce mutlaka yıkanması gerektiği belirtiliyor.
ÇAPRAZ BULAŞA DİKKAT
Çiğ et ve tavuk için kullanılan bıçak ile kesme tahtalarının sebze ve meyvelerde kullanılmaması gerektiğini hatırlatan Solay, dışarıda yemek yerken uzun süre açıkta bekleyen veya uygun şekilde soğutulmayan salatalardan kaçınılmasını tavsiye etti.
Uzmanlara göre gıda kaynaklı enfeksiyonlardan korunmanın en etkili yollarından biri ise yemek hazırlamadan ve tüketmeden önce elleri en az 20 saniye boyunca su ve sabunla yıkamak. İshal, kusma ve aşırı sıvı kaybı gibi belirtilerin şiddetlenmesi halinde ise vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması öneriliyor.
