BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Üzerindeki kristal şekerler, ısının etkisiyle erir, karamelimsi bir parlaklığa kavuşur ve her dilimde hafif çıtır bir mutluluk bırakır. İlk kesildiğinde yayılan o buhar… ne sadece bir hamur işidir ne de sıradan bir tatlı. O an, mahallenin sabah kokusu, fırından yeni çıkmış ekmeğin huzuru ve çocuklukta elde yenilen sıcak lokmaların hatırası birleşir.
HEM YUMUŞAK HEM ÇITIR
Kimi zaman kahvaltı sofralarında, kimi zaman çayın yanında sessiz bir eşlikçi olur. Fazla gösterişli değildir ama tam da bu sadeliğiyle gönüllerde yer eder. Bir ısırıkta hem yumuşaklık hem de hafif çıtır bir dokunuş hissedilir. Fırının önünde bekleyen sabırsız bakışları, tepsiden koparılan ilk sıcak parçayı ve el yakarken bile vazgeçilmeyen o lezzeti hatırlatır.
Hamur için:
1 su bardağı ılık su
1/2 paket kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı un
İç harç için:
400 gram tuzsuz peynir
1 su bardağı toz fıstık
1 su bardağı toz şeker
ŞEKERLİ PİDE NASIL YAPILIR?
Ilık su, toz şeker, zeytinyağı ve kuru mayayı karıştırarak mayayı aktive edin. Ardından azar azar un ve tuzu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin. Peynir, toz fıstık ve şekeri bir kapta karıştırın. Hamurdan bir parça koparıp pide formunda açın.