Tezgahlarda yerini alan balkabağı mutlaka mutfağımızda olması gereken bir besindir. Ancak sağlığa olan yararları oldukça fazla bu besinden faydalanabilmek için nasıl tüketildiği de şüphesiz çok iyi bilmek gerekir. Balkabağı toplumumuzda yaygın olarak tatlı yapımında kullanılan bir besindir ancak sağlıklı olabilmesi için bol şekerle yapılmış şerbetli bir balkabağının yenilmesi tabii ki doğru değildir. Mümkünse şekersiz yapılmalı ve bal, tahin, pekmez ile tatlandırılarak yenilmelidir ya da çok az şeker eklenmelidir. Balkabağından yapılabilecek tatlı dışında yemeğini ve çorbasını da yaparak sağlığa olan olumlu etkilerinden faydalanmanız mümkün. Gelin hep beraber balkabağının faydalarına bakalım.
Betakaroten kaynağıdır
A vitamini öncüsü beta-karotenin iyi kaynağıdır. 100 gram balkabağı günlük A vitamini ihtiyacımızdan fazlasını karşılayabilmektedir. A vitamini yağda eriyen bir vitamindir ve epitel dokunun kurumasını, sertleşmesinini engeller. Aynı zamanda göz sağlığında da etkilidir. A vitaminin kemik büyümesi, üreme fonksiyonuna da olumlu etkileri vardır.
Antikanserojendir
Turuncu renkte olan balkabağı betakarotenden zengindir ve bu içeriği ile kansere karşı koruyucu etki yapabildiği bilinmektedir. Özellikle de prostat kanserine karşı koruyucu olduğu bilinmektedir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir
A vitaminin yanı sıra C ve E vitaminleri açısından da zengindir. Bu vitaminler antioksidan vitaminlerdir ve bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde etkilidir. Ayrıca selenyum ve çinkoyu da içermektedir, selenyum güçlü bir antioksidandır ve çinko minerali de bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde ve hastalıklara karşı savunmanın artmasında çok etkilidir.
Kilo vermede etkilidir
Lif içeriği ve su içeriği çok yüksektir. Enerjisi ise düşük bir besindir. Lif içeriği sayesinde uzun süre kendinizi doygun hissedersiniz ve yine lif içeriği sayesinde sindirim sistemi daha rahat çalışır. Bu da vücudun detoks sisteminin iyi çalışması, kilo kaybının da kolaylaşması demektir. Bu etkiden faydalanabilmek için balkabağının şekersiz tatlılarını, çorbasını ya da yemeklerini tüketmenizde fayda var.
Kalp ve damar hastalıklarından korur
Potasyum ve lif içeriği sayesinde kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini azalttığı da bilinmektedir. Kan basıncını ve enflamasyonu azaltarak bu olumlu etkiyi yaptığı düşünülmektedir.
Balkabağı salatası
1 adet Hokkaido türü balkabağı
Sos: 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş rende sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
Tuz
Üzerine: 1 tane mandalina
4 dilim hellim peyniri
Yapılışı: Balkabağını yıkayalım, çünkü bu tür kabağı kabuğu ile kullanılabilir. İçinin çekirdeklerini çıkarıp temizleyelim. Kabağı küpler halinde keselim. Bir kaba alalım ve sosu hazırlayalım. Üzerine sosu, mandalina dilimleri ve kızarmış hellim peynirlerini ekleyelim. Afiyet olsun.
Uzman Diyetisyen Deniz Zünbülcan
