Yazın kavurucu sıcaklarında fırın veya ocak karşısına geçip saatlerce yemek pişirmek tam bir çileye dönüşebilir. Ağır, salçalı ve yağlı yemekler yerine vücudu yormayan, sindirimi kolay ama aynı zamanda uzun süre tok tutan hafif alternatiflere yönelmek en doğrusudur. Doğru malzemeleri bir araya getirerek hazırlayacağınız gurme yaz salataları, sıradan bir yeşillik kasesinden çok daha fazlasını sunar.
İşte mutfağınızı ısıtmadan birkaç dakikada hazırlayabileceğiniz ferahlatıcı ve doyurucu 5 gurme salata tarifi:
1. Klasiklerin Şahı: Karpuzlu, Ezine Peynirli ve Fesleğenli Salata
Yaz aylarında karpuz ve peynir ikilisine kimse hayır diyemez. Bu klasiği gurme bir tabağa dönüştürmek için ihtiyacınız olan şey aromatik dokunuşlardır.
-
Malzemeler: Çekirdeksiz soğuk karpuz küpleri, kaliteli bir Ezine beyaz peyniri, taze taze koparılmış fesleğen veya nane yaprakları, ince kıyılmış ceviz içi.
-
Hazırlanışı: Soğutulmuş karpuz küplerini ve kup kup doğranmış Ezine peynirini geniş bir kaseye alın. Üzerine taze fesleğen yapraklarını ve cevizleri ekleyin. Sos olarak sadece sızma zeytinyağı ve hafif bir nar ekşisi gezdirin. Karpuzun tatlılığı ile peynirin tuzlu aroması harika bir denge oluşturur.
2. İsli ve Tatlı Denge: Izgara Şeftalili ve Roka Salatası
Meyvelerin karamelize lezzetini salatalarda kullanmak tabağa restoran kalitesinde bir dokunuş katar.
-
Malzemeler: Taze roka, dilimlenmiş şeftali veya nektarin, keçi peyniri (veya tulum peyniri), file badem.
-
Hazırlanışı: Şeftali dilimlerini döküm bir tavada ya da izgara tavasında yağsız olarak her iki yüzü 1'er dakika iz çizgisi alana kadar tutun (pişirmenize gerek yok, sadece aroması açığa çıksın). Roka yatağının üzerine ılık şeftalileri ve ufalanmış keçi peynirini yerleştirin. Bal, hardal, zeytinyağı ve limon suyu ile hazırladığınız sosu gezdirip üzerini kavrulmuş bademle süsleyin.
3. Protein Deposu: Avokadolu ve Nohutlu Kinoa Salatası
Sadece sebze yemekle doymayanlar ve gün boyu enerjik kalmak isteyenler için tam bir besin deposu.
-
Malzemeler: Haşlanmış kinoa (önceden haşlayıp dolapta saklayabilirsiniz), haşlanmış nohut, olgun bir avokado, salatalık, bolca dereotu ve maydanoz.
-
Hazırlanışı: Haşlanmış nohut ve kinoayı bir kapta birleştirin. Küp doğranmış avokado, salatalık ve kıyılmış taze otları ekleyin. Bolca misket limonu (lime) veya normal limon suyu, sızma zeytinyağı ve bir çimdik deniz tuzu ile harmanlayın. Kinoa ve nohuttaki lif ile protein, sizi saatlerce tok tutacaktır.
4. Pişirmeden Çiğden: Yoğurtlu ve Cevizli Kabak Şeritleri
Kabağın çiğ hali, doğru marine edildiğinde muazzam bir ferahlık ve çıtırlık sunar.
-
Malzemeler: 2 adet taze taze ince kabak, süzme yoğurt, bir diş sarımsak, iri kıyılmış ceviz, bol dereotu.
-
Hazırlanışı: Kabakları soyacak yardımıyla uzun ince şeritler (şerit erişte gibi) halinde doğrayın. Üzerine bir çimdik tuz atıp 5 dakika bekletin ve çıkan fazla suyunu hafifçe sıkın. Süzme yoğurt, sarımsak ve zeytinyağını çırpıp kabaklarla karıştırın. Üzerini bol dereotu ve cevizle süsleyin. Mideyi hiç yormayan, adeta buzdolabından çıkmış gibi serinleten bir lezzet.
5. Akdeniz Esintisi: Kuru Domatesli ve Yeşil Mercimekli Salata
Gluten tercih etmeyen ve doyurucu bir akşam öğünü arayanlar için harika bir alternatif.
-
Malzemeler: Haşlanmış yeşil mercimek, zeytinyağında beklemiş kuru domates dilimleri, taze taze taze soğan, kornişon turşu, kapya biber.
-
Hazırlanışı: Yeşil mercimekleri geniş bir kaseye alın. İnce kıyılmış kuru domatesleri, minik doğranmış kornişon turşuları ve kapya biberi ekleyin. Taze soğan ve maydanozla renklendirin. Sos olarak kuru domatesin kendi aromalı zeytinyağını ve bolca elma sirkesi veya limon kullanın.
Mutfak Sırrı: Salatalarınızda kullanacağınız yeşillikleri yıkadıktan sonra mutlaka bir salata kurutucusu ile tamamen kurutun. Yaprakların üzerinde su kalması, ekleyeceğiniz zeytinyağı ve sosun yapraklara tutunmasını engeller ve salatanızın lezzetini yavanlaştırır. Ayrıca sosu daima servis yapmadan hemen önce ekleyin.