Kışlık biber hazırlamanın en kolay yollarından biri derin dondurucu yöntemi. Biberleri yıkadıktan sonra tamamen kurutmak, buzlanmayı önlemek açısından önemli. Sap ve çekirdekleri temizlenen biberler yemeklik, küp veya jülyen şeklinde doğranarak tek kullanımlık porsiyonlara ayrılabilir. Havası mümkün olduğunca alınan poşetler derin dondurucuya yerleştirilerek ihtiyaç halinde doğrudan yemeklere eklenebilir.
KAVANOZDA KIZARTMALIK BİBER HAZIRLIĞI
Kış boyunca kahvaltıda veya yemeklerin yanında kullanılabilecek biberler domates sosuyla birlikte kavanozlanabilir. Hafif kızartılan biberler, koyulaşıncaya kadar pişirilen domates sosuyla steril kavanozlara dolduruluyor. Kavanozların uygun şekilde kapatılması ve serin, kuru, güneş almayan bir yerde muhafaza edilmesi gerekiyor.
GELENEKSEL YÖNTEM
Biberleri saklamanın en eski yöntemlerinden biri de kurutmak. Özellikle sivri ve acı biberler ipe dizilerek veya hava alan güneşli bir yerde tamamen kurutulabiliyor. Kuruyan biberler bez torbalarda ya da uygun cam kavanozlarda saklanarak kış aylarında dolma, çorba ve çeşitli yemeklerde kullanılabiliyor.
HANGİ YÖNTEM SİZE UYGUN?
Menemen, sote ve tencere yemekleri için derin dondurucu yöntemi pratik bir seçenek sunarken, kahvaltılık ve meze hazırlamak isteyenler domates soslu kavanozlamayı tercih edebilir. Kurutulmuş biber ise özellikle yöresel yemeklerde ve dolmalarda öne çıkıyor. Hangi yöntem seçilirse seçilsin, biberlerin tamamen kuru olması ve porsiyonlar halinde hazırlanması hem saklama sürecini hem de kullanım kolaylığını artırıyor.