HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Yumurta, kahvaltıların en sık tüketilen besinlerinden biri olurken sarısı ve beyazı arasındaki besin farkları da merak ediliyor. Özellikle kalori hesabı yapanlar “Yumurtanın sarısı mı beyazı mı daha kalorili?” sorusunun yanıtını araştırıyor. İki bölüm arasında belirgin bir kalori farkı bulunuyor.
KALORİ EN ÇOK HANGİSİNDE?
Yumurtanın kalorisinin ve yağının büyük kısmı sarısında bulunuyor. Orta boy bir yumurtanın sarısı yaklaşık 50-60 kalori içerirken yumurta beyazı yaklaşık 15-17 kalori civarında kalıyor. Sarının daha kalorili olmasının temel nedeni, içerisinde yağ bulunması oluyor. Buna karşılık beyaz bölüm büyük ölçüde su ve proteinden oluşuyor ve çok az miktarda yağ içeriyor.
BEYAZI HAKKINDA BİLMENİZ GEREKENLER
Yumurta beyazı, düşük kalorili olması nedeniyle özellikle protein alımını artırmak isteyenlerin tercih ettiği bölümler arasında yer alıyor. Bir yumurta beyazı yaklaşık 15-17 kalori içerirken protein bakımından önemli bir katkı sağlıyor. Beyaz bölümde yağ ve kolesterol bulunmaması da sarısından ayrılan temel özellikler arasında yer alıyor. Bununla birlikte beyazın vitamin ve mineral çeşitliliği sarıya göre daha sınırlı kalıyor.
SARISI HAKKINDA BİLMENİZ GEREKENLER
Kalorisi daha yüksek olmasına rağmen yumurta sarısı yalnızca yağdan oluşmuyor. A, D, E ve bazı B grubu vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor, selenyum ve çinko gibi çeşitli besin öğelerini içeriyor. Sarının önemli bileşenlerinden biri de kolin oluyor. Ayrıca yumurtanın yağ içeriğinin büyük bölümü de bu bölümde bulunuyor.
TEK BAŞINA YEMEYİN!
Yumurta sarısının beyaza göre daha fazla kalori içermesi, sarının besin değeri olmadığı anlamına gelmiyor. Tam tersine, yumurtadaki birçok vitamin ve mineral sarıda yoğunlaşıyor. Bu nedenle yumurtanın yalnızca beyazını tüketmek daha düşük kalori almayı sağlayabilir ancak sarının içerdiği çeşitli besin öğelerinden de vazgeçilmiş oluyor. Dengeli beslenme açısından yumurtanın iki bölümünün birlikte tüketilmesi genel olarak daha fazla besin çeşitliliği sağlıyor.
BEYAZI VE SARISI ARASINDAKİ FARKLAR
Yumurta beyazı düşük kalorili ve protein ağırlıklı yapısıyla öne çıkarken sarısı daha fazla kalori, yağ, vitamin ve mineral içeriyor. Bu nedenle “hangisi daha sağlıklı?” sorusunun yanıtı yalnızca kalori miktarına bakılarak verilemiyor. Kalori açısından bakıldığında yumurtanın sarısı açık ara daha fazla enerji içeriyor. Ancak besin değeri açısından değerlendirildiğinde hem beyazın hem de sarının farklı katkıları bulunuyor. Bu nedenle özel bir beslenme kısıtlaması bulunmayan kişiler için yumurtayı bütün olarak tüketmek, tek bir bölümüne odaklanmaktan daha kapsamlı bir besin profili sunuyor.
