Yeni av sezonunun başlamasıyla birlikte balık ve deniz ürünlerinde kalite ve izlenebilirlik çalışmaları yeniden gündeme geldi. Metro Türkiye, denizden sofraya uzanan süreçte ürünleri 161 farklı parametrede kontrol ederek yeni sezon hazırlıklarını tamamladı. Şirket, tedarik sürecinden mağazalardaki satışa kadar balığın yolculuğunu takip ediyor.
BALIKLAR DAHA DENİZDEYKEN TAKİP EDİLİYOR
Metro Türkiye, avcılık sezonunun başlamasıyla birlikte balıkları doğrudan kaynağından tedarik ederek tüketicilerle buluşturuyor. Bu kapsamda tekneler, haller ve kooperatiflerle işbirliği yapılırken, ürünlerin denizden çıktığı andan itibaren geçirdiği aşamalar kontrol altında tutuluyor.
Şirket, tedarik sürecinde doğru avcılık yöntemlerinin yanı sıra yasal avlanma boyutları, üreme limitleri ve sürdürülebilirlik kriterlerini de dikkate alıyor. Hamsi, palamut, barbun, tekir, istavrit, dülger, sardalya ve lüfer gibi balıkların yanı sıra istiridye, midye, ahtapot, kalamar, karides, ıstakoz ve yengeç gibi 100’den fazla deniz ürünü çeşidi tüketicilere sunuluyor.
AĞDAN TABAĞA KADAR İZLENEBİLİYOR
Metro Türkiye’nin uyguladığı dijital izlenebilirlik sistemi sayesinde tüketiciler, satın aldıkları balığın geçmişine ilişkin ayrıntılara ulaşabiliyor. Ürün etiketlerindeki QR barkod okutulduğunda balığın hangi denizden ve ne zaman çıkarıldığı, hangi tekne tarafından ve hangi avcılık yöntemiyle yakalandığı gibi 12 farklı bilgi görüntülenebiliyor. Şirket ayrıca, balık ve diğer su ürünlerini sürdürülebilirlik sertifikalarına sahip tedarikçilerden temin etmeyi Global Balık ve Su Ürünleri Satın Alma Politikası kapsamında taahhüt ediyor.
TAZE BALIK NASIL ANLAŞILIR?
Tüketicilere göre taze balık seçiminde ilk dikkat edilmesi gereken unsurların başında soğuk zincirin korunması geliyor. Düzenli buzlama yapılan ve gıda güvenliği konusunda gerekli koşulları sağlayan satış noktalarının tercih edilmesi öneriliyor. Balığın tazeliğini anlamak için gözlerinin parlak ve berrak, renklerinin canlı olması ve hafif deniz kokusu taşıması önem taşıyor. Solungaçların temiz ve canlı görünmesi de tazelik açısından dikkat edilmesi gereken noktalar arasında yer alıyor. Balığın ağır metal, parazit ve çeşitli kimyasal parametreler açısından güvenli seviyelerde olduğunun analizlerle doğrulanması da tüketici sağlığı açısından önem taşıyor. Bu nedenle mal kabulden satış reyonuna kadar hijyen ve gıda güvenliği kontrollerinin gerçekleştirildiği ürünlerin tercih edilmesi tavsiye ediliyor.
“KALİTE YOLCULUĞUNU HENÜZ DENİZDEYKEN BAŞLATIYORUZ”
Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel, balıkta tazelik ve gıda güvenliğinin korunması için sürecin her aşamasının kontrol edilmesi gerektiğini belirtti. Öngel, yeni sezonla birlikte taze ve güvenilir balıkları tüketicilerle buluşturmaya devam ettiklerini ifade ederek, ürünlerin kalite yolculuğunun denizde başladığını söyledi. Balıkların denizden sofraya ulaşana kadar her aşamasının titizlikle takip edildiğini belirten Öngel, 161 parametrede gerçekleştirilen kontrollerle kalite güvence sürecinin sürdürüldüğünü aktardı.
