PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Kahvaltı sofralarının klasik reçellerine farklı bir alternatif arayanların son dönemde en çok konuştuğu tariflerden biri domates reçeli oldu. Özellikle olgun yaz domatesleriyle hazırlanan bu geleneksel lezzet, sosyal medyada yeniden ilgi görmeye başladı. Tatlı ve hafif ekşimsi aromayı aynı kavanozda buluşturan domates reçeli, kızarmış ekmekten peynir tabaklarına kadar birçok farklı sunumda tercih ediliyor. Bir dönem özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça hazırlanan domates reçeli, son yıllarda unutulmaya yüz tutmuş tarifler arasında yer alıyordu. Ancak ev yapımı reçellere ilginin artmasıyla birlikte yeniden mutfaklara dönmeye başladı. Kolay hazırlanması ve farklı lezzeti sayesinde tarif, kahvaltı sofralarının en dikkat çeken alternatiflerinden biri haline geliyor.
OLGUN DOMATESLERLE HAZIRLANIYOR
Tarif için kabukları soyulan olgun domatesler küp küp doğranıyor. Üzerine toz şeker eklenerek birkaç saat dinlendiriliyor. Bu süreçte domates kendi suyunu bırakıyor ve reçelin kıvamı için doğal bir temel oluşuyor. Daha sonra karışım tencereye alınarak kısık ateşte pişirilmeye başlanıyor. Pişirme sırasında oluşan köpükler alınarak daha berrak bir görünüm elde ediliyor.
LİMON VE BAHARATLAR LEZZETİ TAMAMLIYOR
Reçel koyulaşmaya başladığında birkaç damla limon suyu ekleniyor. İsteğe göre çubuk tarçın, karanfil ya da taze rendelenmiş limon kabuğuyla farklı aromalar da kazandırılabiliyor. Bu küçük dokunuşlar, domatesin doğal tadını bastırmadan reçele dengeli ve zengin bir lezzet katıyor.
SADECE KAHVALTIDA DEĞİL
Domates reçeli yalnızca ekmeğin üzerine sürülerek tüketilmiyor. Beyaz peynir, eski kaşar ve tulum peyniriyle birlikte sunulduğunda tatlı ve tuzlu aromaları aynı tabakta buluşturuyor. Ayrıca cheesecake, yoğurt, pankek ve kurabiyelerin yanında sos olarak da kullanılabiliyor. Bu yönüyle klasik reçellerden farklı bir kullanım alanı sunuyor.
EV YAPIMI TARİFLER
Katkı maddesi içermeyen ev yapımı reçellere ilginin artmasıyla birlikte domates reçeli de yeniden mutfaklarda yer bulmaya başladı. Mevsiminde toplanan domateslerle hazırlanan tarif, kavanozlanarak uzun süre saklanabiliyor. Kahvaltıda farklı tatlar denemeyi sevenlerin gözdesi haline gelen domates reçeli, geleneksel tarifleri modern sofralara taşımaya devam ediyor.
