BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Soğuk günlerde içimizi ısıtan, mis kokusuyla daha sofraya gelmeden iştah kabartan ve ilk kaşığında insana sıcacık bir mutluluk veren mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle lokantalarda servis edilen, pürüzsüz kıvamı ve damakta iz bırakan lezzetiyle öne çıkan o meşhur mercimek çorbasının yeri ise bambaşka!
KÜÇÜK PÜF NOKTALAR YETİYOR
Üzerine gezdirilen tereyağlı sosu, yanında sunulan çıtır ekmeği ve birkaç damla limonla tamamlanan aromasıyla bu klasik lezzet, en sade sofraları bile iştah açıcı bir ziyafete dönüştürüyor. Peki, lokantalarda içtiğimiz o kıvamı tam yerinde, ne çok koyu ne de fazla sulu olan mercimek çorbasını evde hazırlamak mümkün mü? Üstelik bunun için saatlerce mutfakta vakit geçirmenize ya da özel malzemeler kullanmanıza da gerek yok! Doğru ölçüler, sebzelerin dengeli kullanımı ve birkaç küçük püf noktasıyla siz de lokanta ustalarının elinden çıkmış gibi görünen, kaşığa geldiğinde ipeksi dokusuyla kendine hayran bırakan bir mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz. İşte hem pratik hazırlanışı hem de klasikleşen lezzetiyle sofralarınızın favorisi olmaya aday lokanta usulü mercimek çorbasının tarifi!
MERCİMEK ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
Lokanta usulü mercimek çorbası hazırlamak için 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet küçük havuç, 1 adet küçük patates, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, yaklaşık 6 su bardağı sıcak su veya et suyu ve yeteri kadar tuz gerekiyor. Çorbanın aromasını zenginleştirmek için isteğe bağlı olarak bir miktar karabiber ve kimyon da kullanabilirsiniz. Üzeri içinse 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı pul biber yeterli oluyor. Dilerseniz servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek çorbanın lezzetini daha da belirgin hale getirebilirsiniz.
MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle kırmızı mercimeği bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Küçük doğradığınız soğanı ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından unu ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Küp küp doğranmış havuç ve patatesi de tencereye ekleyin. Yıkanmış mercimeği ve sıcak suyu ilave ederek bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Çorbayı orta ateşte, mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ardından blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Son dokunuş için tereyağını küçük bir tavada eritin, pul biberi ekleyerek kısa süre kızdırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin. Dilerseniz birkaç damla limon suyu ile lezzetini tamamlayın.
BU NOKTALARA DİKKAT
Mercimeği iyice yıkayın: Fazla nişastanın ve kalıntıların uzaklaşmasına yardımcı olur.
Unu kavurmayı ihmal etmeyin: Çorbaya daha dolgun bir kıvam kazandırır.
Sebzelerin tamamen yumuşamasını bekleyin: Blenderdan geçirildiğinde daha pürüzsüz bir doku elde edilir.
Blenderdan sonra kıvamı ayarlayın: Lokanta usulü mercimek çorbasının en önemli özelliklerinden biri, ne fazla koyu ne de fazla sulu olmasıdır.
Tereyağlı sosla son dokunuşu yapın: Pul biberli tereyağı, çorbanın hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirir.
