PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF / Fırında yavaş yavaş pişen sarımsağın keskin aroması yerini yumuşak ve hafif tatlı bir lezzete bırakıyor. Son dönemde sosyal medyada ilgi gören fırınlanmış sarımsak ezmesi, birkaç malzemeyle hazırlanması ve ekmeğe sürülebilir kıvamıyla dikkat çekiyor. Kremamsı dokusu sayesinde sandviçlerden makarnalara kadar birçok tarifte kullanılan bu lezzet, hazır soslara doğal bir alternatif olarak öne çıkıyor. Hazırlaması oldukça kolay olan tarifte, bütün sarımsak başları fırında pişirildikten sonra zeytinyağı ve baharatlarla eziliyor. Ortaya çıkan yoğun aromalı sos, mutfakta farklı tariflere kolayca uyum sağlıyor.
SARIMSAKLAR YAVAŞÇA FIRINLANIYOR
Tarif için sarımsak başlarının üst kısmı hafifçe kesiliyor. Üzerine zeytinyağı gezdirilip alüminyum folyo ya da kapaklı fırın kabıyla kapatılarak fırına veriliyor. Yaklaşık 35-45 dakika pişen sarımsaklar yumuşayarak krema kıvamına geliyor ve keskin kokusu belirgin şekilde azalıyor.
EZİLEREK KREMSİ KIVAM ALIYOR
Fırından çıkan sarımsak dişleri kabuklarından kolayca çıkarılıyor. Çatal yardımıyla ezildikten sonra zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve isteğe göre kekik veya biberiye ile karıştırılıyor. Daha yumuşak bir kıvam isteyenler karışıma az miktarda süzme yoğurt ya da labne peyniri de ekleyebiliyor.
EKMEKTEN MAKARNAYA KADAR KULLANILIYOR
Hazırlanan ezme kızarmış ekmek üzerine sürülerek kahvaltıda veya ara öğünlerde tüketilebiliyor. Aynı karışım makarna soslarında, ızgara sebzelerde, fırın patateslerde ve sandviçlerde de lezzet verici olarak kullanılabiliyor.
KAVANOZDA SAKLANABİLİYOR
Hazırlanan sarımsak ezmesi temiz cam kavanoza alınarak üzeri ince bir tabaka zeytinyağıyla kapatılıyor ve buzdolabında muhafaza ediliyor. Ev yapımı sosların tazeliğini korumak için temiz kaşık kullanılması ve kısa sürede tüketilmesi öneriliyor.